...на тему потребления разных забавных веществ, а вы всё пальцем у виска крутили и факи мне в спину показывали - у меня вона там в стекле всё отражалось, я видела. Ржали и не верили. И очень напрасно, потому что я не опасна, но это только пока я не шутила. Отсутствие листьев и травы, скудность солнца и систематическое недоедание обострило органы чувств до такой степени, что дальше уж и не знаю что. А дальше, трепеща ноздрями, я, значит, обкладываюсь различными пряно-ароматические веществами, специями, всевозможными сушёностями и молотостями и по вечерам лакаю латаю суетливыми стежками распускающееся кружево осенней реальности.
Вот у нас в национальной кулинарии как-то со специями тухло их какое-то ограниченное число. То ли дело какая-нибудь Индия! Есть чудный совершенно магазин «Индийские специи» на Сухаревской, который в своё время открыл мне один престарелый вегетарианец. Вегетарианец он, надо сказать, был так себе, потому что характерный для них пищевой аскетизм ему был категорически чужд, а вот побаловать себя и близких аюрведическими рецептами он любил. Так я подсела лет 10 назад на рис Кохинур и всякие специи разной степени жгучести. Годы идут, и сейчас я расту и пропорционально своему расширению расширяю и зону географического охвата, приобщаясь к специям не только Индии, и черпая, в том числе, как мне думается, в этих естественных источниках концентрированных витаминов здоровье и какой-никакой иммунитет. Я не обхожу вниманием дары севера - дикорастущие ягоды, которые в замороженном, протёртом видах или в виде сиропа мне, например, контрабандой присылают с моей исторической родины, с Сахалина. А тут вот и на юг замахнулась, мне нравится, и поэтому вам тоже придётся узнать, что, например, есть такая ягода знаменитая и чудовищно полезная - Каму-Каму.
Произрастает в джунглях и витамина С содержит до ядрёной бабушки, ну то есть такое количество, которое не каждый апельсин осилит. Ну так говорят по крайней мере. И ладно бы только содержит! Я тоже могу много чего содержать, но всё ли вы усвоите, съев меня? А каму-каму какая-то уникальная по усвояемости витаминка. Широко известная в узких кругах. Наслышана и я о ней. Иногда знакомые везут из тропиков, но в виде ягод жрала лишь однажды - сушёные, кислые, ничо особенного. Немного напоминают по свежему вкусу то ли боярышник, то ли барбарис в иной неурожайный год. В сыпуче-молотом виде лично мне предпочтительнее, потому что компоты из каму-каму на большого любителя, а если приправой в суп - так и вовсе на извращенца. Это такие, знаете, получаются такие взволнованные, как говорится, компоты и нервные супы.
Сейчас развлекаюсь выискиванием всяких рецептов с каму-каму. Попадаются чаще на вегетарианских форумах и в группах здорового питания. Мелкий помол даёт эффект загустителя и хорошо подходит для всяких подлив, но добавлять советуют в самом конце, хорошо так после выключения огня (снятия с плиты), чтобы не разрушить термообработкой хрупкий кладезь концентрированных витаминов. А так пишут, что и для зрения хорош, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, при сахарном диабете, для снятия отёков, для нормализации женских репродуктивных функций, кроме того, воздействует на углеводно-жировой обмен, на иммунитет, тонус мышц и мозговую активность, противостоит образованию клеток рака, способствует производству коллагена, необходимого для кожи и эластичности суставов, защищает нервную систему, препятствуя развитию депрессии, а антивирусные и противовоспалительные свойства каму-каму сделали его популярным для снятия симптомов простуды и гриппа. Не могу сказать, что я прям омолаживаюсь и упруго наливаюсь от каждой съеденной ложки день ото дня, но, конечно, когда жру, представляю, как приходят в тонус мышцы, оживают замшелые органы и, благодаря визуализации, на смену хандре приходит лёгкая экзальтация я прям воочию вижу это всё.
Ложками эту деликатную приправу, понятное дело, невозможно. Во-первых, она так себе, во-вторых, ну как мука и ведёт себя - мгновенно липнет с нёбу и отковыривай потом. И такого наковырять можно, и язык сотрёшь, как ластик. Детям смешиваю с соками или добавляю в коктейли, во фруктовые салатики, в десерты. С сахарной пудрой смешиваю.
Ещё прочла, что каму-каму классный антисептик, и индейцы его вовсе на раны сыпят. Но не рискнула пока. Или ран подходящих ещё не было. У вас, кстати, нету?
А ещё есть лукума. Тоже растёртая до неузнаваемости, ну то есть до порошка.
Весьма рекомендуют при приготовлении различных мясных и овощных соусов, например. Таких терпких и густых, которые оставляют на ложке свой пунцовый след, а на языке подрагивают и чуточку горчат. Привкус немного напоминает мускатный орех. А мне ещё вот очень нравится в мёд добавлять. Если дать немного настояться, то мелкодисперсная субстанция соединится с мёдом, вберёт в себя его влагу и станет вполне однородной системой. Гречишный мёд, кстати, напоминает. Хотя, был обычным цветочным до скрещивания.
А это моё любимое. Канабис. Хемп. Для тех, кто в теме - ценнейший источник незаменимых аминокислот, антиоксидантов и белков (кстати, есть веганы и аллергики же тут? Идеальная штука для тех, кто склонен к суицидам аллергии на белок сои и глютен). Хемп имеет природный ореховый вкус, поэтому его можно добавлять в фруктовые напитки, коктейли, соки, салаты, соусы и прочие негорячие блюда. Помогает терять вес, поддерживать в хорошей форме сердце. Спортсменам и тем, кто железо тягает в зале рекомендуют трижды в день. Максимальный результат даёт при приеме за полчаса до начала тренировки и еще через полчаса после нее - поднимая бодрость духа, придаёт земному существованию достаточную привлекательность. Да шучу, не придаёт он ни фига, я проверяла, не та концентрация по ходу, я уж её увеличивала, увеличивала, но что-то как-то… Максимум, тюль в комнате на окне превратилась один разочек в готический ламбрикен. А так всё норм. Но как протеин, говорят, неплох. И как лёгкий природный антидепрессант и дополнительный иммуномодулятор.
А ещё ввиду всеобщей одержимости здоровым питанием и уменьшением общей калорийности пищи все большую популярность обретает широко известный в узких кругах продукт - кэроб. У меня в гостях шоколад из необжаренного кэроба.
Текстура его отличается от обычной шоколадной плитки: она более неоднородна. В процессе жевания напоминает молочную плитку, как будто бы вы её, значит, откусили, а потом отхлебнули кофе, а там то ли его мало оставалось, чуть на донышке, то ли пока несли до рта чашку взболтали неосторожно, но осевшая было на дно гуща смешалась с напитком. И вы отхлебнули, а на языке терпкие крупинки, чуть вяжущие и пряные. Мне нравится. Не могу сказать, что это вкуснее бельгийского шоколада, но как минимум в разы вкуснее какой-нибудь там приторной «Алёнки» или напоминающего восковую свечку «Вдохновения», да простят меня его любители. Но больше всего в этой шоколадке мне лично нравится то, что у меня от неё не лезут прыщи. А от традиционного шоколада типа «Ritter Sport» у меня на следующий же день что-то кармическое на лице.
В состав такого альтернативного шоколада входит только кэроб, какао-масло и сухое молоко. Необжаренный кэроб делает его еще более полезным и сладким, чем если бы он был обжаренным! Кстати, находка для тех, у кого аллергия на шоколад. Не содержит сахара, подсластителей, ароматизаторов, кофеина, ГМО, глютена и других вредных добавок. Не вызывает привыкания и идеально подходит для людей, страдающих сахарным диабетом, (у Андрея атопический дерматит в стадии ремиссии, но от шоколада мгновенно рецидивы, от кэроба всё нормально), беременным и кормящим мамам.
Явное его преимущество в сладком вкусе (что значительно сокращает расход сахара либо полностью избавляет от необходимости его использовать). Кэроб является хорошим источником клетчатки, содержит дубильные вещества, которые связывают и выводят токсины. В составе продукта - очень низкий процент жира (что и позволяет ему считаться диетическим).
Совершенно точно советую всем попробовать этот необычный без какао-порошка и сахара шоколад или преподнести в подарок тому, кто следит за своей фигурой и в то же время жить не может без сладкого!
Цитадель веществ здесь - http://royal-forest.org/
Про сиропы отдельно напишу!
