Взято от сюда
ВСЕ ЛЕГКО ПРОСТО И очень-очень ВКУСНО...
Что нужно:
❥ 150 г тертой морковки (примерно 3 маленькие морковки)
❥ 2 яйца
❥ 60 г сахара
❥ 50 г подсолнечного масла
❥ 120 г муки + 2 г разрыхлителя
❥ яйца взбить с сахаром до густой белой массы
❥ влить подсолнечное масло, добавить тертую морковь, перемешать
❥ добавить муку с разрыхлителем, нежно перемешать
❥ выпекать 25-30 минут при температуре 170-180 градусов, готовность проверять зубочисткой - на ней не должно ничего оставаться при прокалывании торта. Главное - не пересушить.
❥ чтобы тортик был еще сочнее, сразу после того, как вынули его из духовки, обернуть фольгой (или чем-нибудь накрыть, чтобы пар не уходил) и оставить минут на десять
Ребенок съел уже половину, ВКУСНО... 
Приятного аппетита.