Одним из моих любимых блюд греческой кухни является спанакоризо (шпинат с рисом), это простое блюдо и готовится оно очень быстро.
Для его приготовления Вам понадобится: 
1 кг шпината;
8 мелко порезанных молодых луковичек;
1 большая репчатая луковица;
1/2 пучка укропа мелко порубленного;
1/2 чашка риса (сорт Каролина, хотя это не принципиально);
1/2 чашка оливкового масла;
соль и перец по вкусу.
Шпинат очистить, промыть и порезать. Ошпарить кипящей водой и хорошо просушить. Поджарить лук, добавить шпинат, укроп, соль , перец и 2 чашки воды. Тушить блюдо до готовности риса.
Приятного аппетита!
