домашнее приготовление кисломолочных продуктов - несложное. На каждом пакете закваски дается инструкция. Есть инструкции и к йогуртницам.
Общая последовательность действий:
1. Обдать кипятком баночки из йогуртницы, термос, другую тару, в которой будете готовить.
2. Подогреть молоко до требуемой температуры (или прокипятить молоко и охладить до требуемой температуры, см. п.7 «Важные советы»).
3. Отлить немного (50 мл) подготовленного молока в небольшую емкость, добавить закваску, тщательно размешать. (Закваски Лактина и LactofermECO растворяются быстро, а закваски Генезис и Каприна желательно оставить на 5 минут для набухания!).
4. Разлить оставшееся молоко по баночкам, в каждую ложечкой ввести разведенную закваску, распределить равномерно.
5. Размешать молоко в баночках.
6. Закрыть йогуртницу крышкой (баночки крышками не накрывать!) и включить в сеть.
7. Через 7-9 час. образуется плотный сгусток - продукт готов, закрыть баночки крышками и сразу поставить в холодильник. Если сгусток не получился, оставить продукт сквашиваться еще на 2-3 часа.
8. Готовый продукт надо выдержать в холодильнике не менее часа, желательно 2-3 часа.
Если используете термос или другую тару - молоко смешайте с закваской и обеспечьте температурный режим.
Если готовите перезаквас - в баночки (термос) разложите материнскую закваску, по 1-2 чайной ложки на баночку, добавьте молоко, тщательно перемешайте. Через 4-5 часов продукт будет готов.
Для творога: сквашенное молоко надо подогреть для отделения сыворотки, «откинуть» в мешочек для отжима творога или марлю. Дать стечь сыворотке, творог охладить.
