Сегодня во всем мире отмечают день молодого вина Beaujolais Nouveau

Делаем заказ тура на Новый год на прямую с отелем. В среду нам сообщили, что вся Европа отдыхает 4 дня до понедельника, отмечается праздник Beaujolais Nouveau. Вот по каким поводам надо устраивать праздники...)))))), а мы все "День конституции", "День согласия" ....))))))

Божоле (Beaujolais) - сорт красного вина, которое производится во французской области Божоле. Эта область славится своими молодыми винами и ежегодным праздником, который посвящен одному из наиболее дерзких вин - Божоле (Beaujolais). Для приготовления этого вина подходит только один сорт винограда, растущего в этой области. Светлый сок черных ягод винограда гамэ, растущего на глинисто-известковых почвах области Божоле обладает нежным фиолетовым оттенком и уникальными вкусовыми свойствами, позволяющими создавать легкие возбуждающие молодые вина.

Обычно при производстве вина отделяют ягоды от грозди. Однако в области Божоле традиционно для процесса винификации используют целые грозди винограда, что придает местному вину легкий травяной вкус. Вино Божоле настаивают всего пять дней. За это время оно насыщается фруктовыми ароматами, однако не успевает приобрести терпкость. Сок выделяется из ягод под тяжестью гроздей винограда и его количество составляет примерно 50% от всей массы винограда. После окончания мацерации виноград прессуют. После ферментации вкус вина смягчается и становится менее кислым. В процессе второй ферментации Божоле достигает стабильности. Эти процессы происходят в течение месяца. После этого вина сорта "Божоле Виллаж" и "Божоле" разливают по бутылкам. При выдержке вино Beaujolais теряет нежный аромат вишни и фруктов, поэтому его пьют исключительно молодым.

В третий четверг ноября в Божоле традиционно заканчивается сезон сбора винограда. Именно в этот день французы отмечают удивительный праздник Божоле Нуво, который еще называют винным Новым годом. Для празднования этого необычного винного Нового года все желающие собираются в ресторане или дома у друзей. С наступлением полночи открываются бутылки с Beaujolais и начинается шумный праздник, посвященный дегустации вина из нового урожая. В качестве закуски к вину подаются традиционные блюда лионской кухни и колбасные изделия, а сам праздник проходит под знаком хорошего настроение и приятного общения

У истоков празднования Божоле Нуво стоит ежегодный крестьянский праздник молодого вина и урожая. Он проходил во всех областях Франции и сопровождался народными гуляниями и весельем, поскольку символизировал окончание тяжелого труда виноделов. Кроме того, 11 ноября, когда отмечался день Святого Мартина работникам, трудившимся на виноградниках, оплачивали работу и проводились окончательные расчеты между сборщиками винограда и владельцами виноградников. В этот же день виноделы предлагали на угощение первые пробы молодого вина. Эта дегустация называлась „la martinee“, а розлив молодого вина отмечали торжественным ужином, к которому подавали жареного гуся.

Виноград в области Божоле вызревает раньше, чем в остальных регионах Франции, соответственно и собирают его тоже раньше. Ферментация вина происходила при его транспортировке от Божоле до предместий Лиона. Поэтому привезенное вино сохраняло свою легкость и запах. Его разливали в особые "Лионские бутылки" емкостью 1 литр, которые в 1846 году были заменены на меньшие, дошедшие до нашего времени 46 cl. При продаже бутылки с вином выставлялись в ряд на барной стойке и покупатель платил за метр выпитого вина. В один метр выстраивалось 12 бутылок, еще одну покупателю дарили бесплатно от заведения. Поэтому и возникло выражение „boyau rouge“, означающее "хороший выпивоха". Вино было недорогим, поэтому чтобы привлечь внимание потребителей к этому "плебейскому напитку" два лионских торговца Анри Кло-Жува и Марсель Гранше придумали маркетинговый ход, проведя праздник, посвященный дегустации Божоле. Идея настолько пришлась по душе населению, что вскоре известность Божоле Нуво вышла далеко за пределы Франции. Вино дегустировали на традиционной ярмарке в Лионе проходившей в квартале Croix-Rousse в конце октября. Молодое Божоле и жареные каштаны были популярным народным лакомством на ярмарке. Эта традиция сохранялась вплоть до Второй Мировой войны, когда новой властью были введены налоги и новые правила продажи французских марочных вин. После окончания оккупации правительство Франции вновь изменило правила поступления вин АОС в продажу. Теперь молодое вино было разрешено продавать начиная с 13 ноября. В 1985 году правила продажи молодых вин вновь изменились и теперь Божоле продают с третьего четверга ноября.

К празднику начинают готовиться за шесть дней до его наступления. Повсюду вывешивают плакаты, объявляющие всему миру о прибытии Божоле Нуво. Совершая в ноябре экскурсионный тур по Парижу везде можно увидеть надписи, гласящие: "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" Этот праздник настолько популярен, что издаются путеводители, описывающие достопримечательности Франции и помогающие туристам ориентироваться по бистро-божоле. Посетители ресторанов и бистро принимают участие в различных конкурсах на "золотую бутылку" или "лучший кувшин". В конце восьмидесятых Божоле Нуво стали отмечать и в других странах. С 1982 года его празднуют в Австрии, с 1985 года праздник пришел в Японию, а позже вино приобрело популярность в Таиланде и Юго-Восточной Азии.