шоколадный бисквит .
яйца-6шт.,сахар 150гр.,соль щепотка,ванильный сахар 1/2 ч.л.,мука 120гр.,какао 1 ст.л.,слив. масло 40гр.
Взбить яйца с солью добавить сахар ,ванилин все хорошо взбить.Добавить муку с какао и аккуратно перемешать.
Сливочное масло сильно разогреть и добавить в тесто.Выпекать в разогретой духовке до 180С 30 мин.
Сахарный сироп.
Сахар -100гр.вода-100гр. довести до кипения и остудить до комнатной температуры и добавить -50гр. коньяка.
Крем
3желтка,100 гр.воды, 200гр.сгущ. молока,ванильный ахар 1/2 ч.л.,слив.масло -300гр.какао-30гр.
В кастрюльке желтки смешать с водой и добавить сгущенку все перемешать и поставить на огонь довести до
кипения добавить ванильный сахар и варить на маленьком огне до загустения. Всегда непрерывно мешать крем.
потом с нясть с плиты и остудить до комнатной температуры.Отдельно взбить масло до бела добавить какао и
крем все перемешать..
Шоколадная глазурь.
Сливки-20% -200гр.,250гр.горького шоколада.Сливки довести до кипения снять с огня и добавить шоколад все перемешать.
Бисквит разрезать на три части,каждый слой коржа пропитать сиропом первый и второй корж смазать кремом
сверху третий корж положить пропитать сиропом и еще сверху смазать тонким слоем любой джем.Это для того
чтобы невпиталась газурь в корж и поставить в холодильник на 30-40 мин. достать из холодильника и
полить шоколадной глазурью.
Москва