Давно прочитала потрясающую книгу!
Часто в сообществе встречаю вопросы такого характера, что не знаю как убедить родственников или я хочу, но сомневаюсь. В общем девочки, если у вас есть вопросы эта книга для вас! 
Но начну пожалуй не с содержания,а с качества.
В начале хочу сказать огромное спасибо издательству Манн Иванов и Фербер за такую книгу. Значит не все еще потеряно если такие книги издают такие издательства! Для меня важно оформление и качество книги. Конечно бывает я покупаю книги с газетной бумагой и тонкой обложкой, но как правило через пару лет они куда - то деваются и очень редкие из них задерживаются в домашней библиотеке. А вот Китайское исследование не стыдно поставить на полку, а уж взять ее в руки и прочитать настоящее удовольствие. Книга в твердом переплете, блок прошитый, листы белые плотные, совсем чуть-чуть просвечиваю, но это при чтении не мешает и есть ляссе. Книга точно спокойно выдержит не один десяток прочтений.
Книгу написали Колин Кэмпбелл при участии его сына Томаса Кэмпбелла. Колин Кэмпбелл доктор наук, один из самых именитых специалистов в мире по биохимии. Понимаете автор не какой нибудь диетолог с непонятным образованием, а ученый с множеством наград. И это не маловажный фактор! Для меня остается загадкой почему многие до сих пор верят какой нибудь тете Нюре из соседнего подъезда, что куриный бульончик очень полезен и при этом не верят ученым которые провели многолетние исследования. Колин Кэмпбелл приобрел известность как пропагандист питания основанного на растительных продуктах. Он написал более 300 !!!!! НАУЧНЫХ статей по данной теме, и две книги (2013) и (2005) которые стали бестселлерами.
Любое утверждение книге взято не из головы или предположений, а из конкретных научных исследований. В книге много сносок
Этими цифрами (в данном случае "36") даны ссылки на источники размещенные в библиографии на сайте МИФ. Вы представьте какая там огромная библиография там более 700 пунктов!
Кэмпбелл рассказывает не только о своем исследовании, он часто упоминает о исследованиях других ученых. Например о докторе Колдуэлле Эссельстине, который опубликовал более 100 научных работ. А в 1985 г. проводил исследование по снижению холестерина в крови.(43. Guo W., Li J.,Blot W. J. et al. "Correlations of dietary intake and blood nutrient levels with esophageal cancer mortality in China." Nutr. Cancer 13 (1990): 121-127.)
Благодаря растительной диете у всех пациентов больных ишемической болезнью состояние не только не ухудшилось, но и появились улучшения, чего не всегда бывает при медикаментозном лечении.
Так же в книге упоминается доктор Дин Орниш, который проводил исследование "Лечение сердца при помощи правильного образа жизни" (46. Information Plus. Nutrition: a key to good health. Wylie, TX: Information Plus, 1999), где конечно же растительная диета не только облегчила симптомы у пациентов (боль в груди), но и предотвратила коронарные приступы в будущем.
Или вот еще, рассказывается в книги, про исследования доктора медицины Джеймса Андерсона, одного из самых выдающихся ученых, исследующих диету и сахарный диабет. Благодаря растительной диете 24 пациента из 25 смогли отказаться от инсулинсодежращих препаратов. (15. Anderson J. W. "Dietary fiber in nutrition management of diabetes." In: G. Vahouny V and D. Kritchevsky (eds.), Dietary Fiber: Basic and Clinical Aspects, pp. 343-360. New York: Plenum Press, 1986)
И еще многие и многие фамилии и научные работы есть в книге.
Это не статейки взятые из интернета, это многолетние исследования которые проводили многие ученые в разных странах и в разные года.
Книга написана понятным языком. Вот например как описан рассеянный склероз
"Многочисленные симптомы этой болезни отражают нарушения в работе нервной системы. Электрические сигналы, передающие сообщения в ЦНС ... плохо координируются и контролируются. Это связано с тем, что изолирующая оболочка, или покров нервных волокон - миелин, - разрушается вследствие аутоиммунной реакции. Представьте, что произойдет с электропроводкой в вашем доме, если изоляция источится или вообще будет сорвана и провода оголятся. Произойдет короткое замыкание. Нечто подобное происходит и при рассеянном склерозе: беспорядочные электрические сигналы могут уничтожать клетки и "сжигать" участки соседних тканей, оставляя небольшие шрамы или кусочки склеротической ткани. Эти "ожоги" могут стать серьезной проблемой и в и итоге разрушается организм."
Есть множество графиков и фотографий. Только они все черно белые.
Но главное, что они помогают в понимании содержания и сути.
В конце книги есть глава "Обратная сторона науки" в ней говорится о том, что ученые тоже люди, и среди них есть не только фанаты своего дела, но и люди жаждущие наживы любым путем. Например когда проводилась в исследовании Кемпбелла был доклад в котором они пытаясь обобщить результаты исследований в области питания и рака, включили разделы по отдельным питательным веществам. И отдел посвященный витаминам, содержал информацию о взаимосвязи между возникновением рака и потреблением витаминов А, С, Е ... Когда доклад стал известен в корпоративном мире,некоторые представители увидели в этом хорошую возможность заработать и начали рекламировать витаминные пилюли как способные предотвратить рак, ссылаясь на этот доклад. Они начали формировать новый рынок и продавать продукт не прошедший испытания. То есть они просто вычленили нужную им часть, не упоминая, что главное то их получать из живой еды, а не искусственных добавок.
А вот еще интересная таблица. Смотрите на разницу белков в продуктах. Она такая не значительная.
Про можно писать долго. Хочу сказать, что во время чтения как то незаметно для себя я начала больше употреблять зелени, не то что бы я ее не ела, но теперь это количество в разы увеличилось. :) Хотя есть и не большой минус. Теперь каждый раз когда готовлю мясо для мужа, меня не покидает чувство, что я ему врежу. :) В общем очень очень советую ее к прочтению.
Для кого эта книга. Для тех - кто задумывается о вегетарианстве, но сомневается. Для тех кто уже давно не ест мяса, но устал от нападок друзей и родственников. Для тех кто заботится о своем здоровье, кто хочет прожить долгую и активную жизнь. Для тех у кого есть дети, мамочки прочтите. Пусть вы не откажетесь от мяса, но хотя бы перестанете на него уповать, как на незаменимый и обязательный продукт в питании.
Теперь очень хочу прочитать еще одну книгу Колина "Полезная еда", кстати в лабиринте ее уже нет, расхватали. Зато еще есть в .
В общем книга для всех! Читайте и пусть ваши сомнения развеяться.