Всем привет! Первый раз пишу в это сообщество. На Дюкане три недели хочется конечно сладкого)). Предлагаю рецепт, похожий на птичье молоко. Скорее на сайте есть уже такое, заранее извиняюсь, так как выбор продуктов не велик.
Нам понадобиться:
Два яйца, желатин 10г., сах.зам 6 табл., молоко примерно стакан, 2ст.л. кук. крахмала.
В оригинальном рецепте птичьего молока, по сути смешивается два крема, заварной и белковый. Мы будем действовать по тому же принципу.
Делаем заварной крем: берём стакан молока. Отливаем немного молока смешиваем с 2ст.л. крахмала и двумя желтками, а большую часть молока с сах.замом (3-4 табл. добавляла примерно) на плиту подогревать. Потом тонкой струйкой яично-молочно-крахмальную смесь влить в ковш с молоком и помешивать до состояния загустения, не выключая плиту. Остудить!
Белковый крем: два белка взбить в крепкую пену до пиков.
Желатин замачить в небольшой количестве молока, добавить пару таблов сах.зама. Эту молочно-желатиновую смесь ставлю в микроволновку на 30 сек.
Заварной крем должен быть остывшем и распустившийся желатин тоже немного остудить. Потом я смесь с желатином добавляла в заварной крем, а затем все это вмешивала в белки и в холод.
Через пол часа у меня уже было готово нежное персиковое облако, похожее на взбитое мороженое.
Ещё раз изаиняюсь, если есть что-то уже похожее.