Я совершенно не кондитер, с любой выпечкой на Вы, но скоро 2 года моему сыночку. Мастичные торты я не люблю, она - мастика не вкусная. Насмотревшись на торты здесь в сообществе, решила была не была. У племянницы было ДР и я решила преподнести вот такой торт. Не верила в победу, но я собой горда, хотя шоколента не такая аккуратная получилась.

Родственники в восторге, съели до последней крошки, а покупной торт остался.

Рецепт под катом

Генеральная репетиция

Приношу свои извинения, написав длинный пост не получилось добавить.

Подробно опишу рецепт со всеми нюансами может кому пригодится.

Торт я сделала "Птичье молоко", его я делала второй раз, поэтому свои прошлые ошибки теперь исправила. Торт этот очень люблю во-первых он не приторный, легкий и не сильно сладкий, во-вторых немного суфле можно дать детям на съедение.

Тесто

Рецепт классического варианта теста на птичье молоко вот такой

7 желтков, немного ванилина и какао, стакан муки, 1ч.л. соды, погашен.уксусом, 100 гр.сливочного масла, 1/2 стакана сахара.

Я делала и мне совершенно не понравилось. Я сделала обычный бисквит: 4 яйца, не полный стакан сахара и стакан муки.

для крема:

7 белков, 1ст сахара (около 250-300гр), 1,5-2ст.л. желатина (я брала 1,5ст.л.) на полстакана воды, 150-200мл воды, 200 гр слив.масла, 1 банка сгущенки, 1/2ч.л.лимон.кислоты

для глазури и шоколенты:

растопленный шоколад

Сначала сделала корж: взбила белки с сахаром до устойчивой пены, затем перемешала муку ложкой снизу вверх и добавила ванилин. в разогретую духовку на 200 гр. до коричневой корки. Всегда забываю засечь время.

Суфле

Сначала взбиваем масло со сгущенкой добела, откладываем пока. Замачиваем желатин в полстакане воды мин на 30. Ставим на огонь кастрюльку с 150-200мл воды и с сахаром, и ждем появления пузырьков. Пока сиропчик готовится, начинаем взбивать заранее охлажденные белки (предварительно проверив, чтоб посуда была чистая и сухая, добавив немного лимон.кислоты. Взбиваем интенсивно (наблюдаем за сахарным сиропом) до тех пор, пока белки при наклоне миски перестанут стекать. Не выключая ни на минуту миксер, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белки и взбиваем до тех пор, пока дно посуды не станет холодным, взбиваем еще немного, добавляем ванилин, лимон.кислоту. Пробуем, если легкая кислинка чувствуется, то лимонки достаточно, если нет, то добавляем немного.

Продолжаем взбивать, белковая масса становится гуще, тонкой струей вливаем разогретый желатин и продолжаем взбивать до тех пор, пока дно посуды не станет холодным.
Взбиваем-взбиваем, взбиваем-взбиваем, объем увеличится втрое. Затем добавляем половину взбитого заранее масла со сгущенкой и на маленькой скорости смешиваем. Масса может стать жиже (из-за масляного крема - ничего страшного).

Сборка торта:

Бисквит очистив от корочки запеченной,разрезаем пополам.
Пропитка: можно пропитать кофе с коньяком, но для меня алкоголь неприемлем, можно не пропитывать бисквит и так нежный и мягкий. Но я люблю пропитывать сиропом из банки с консервированными и ананасами или персиками, это получается очень сочно и вкусно.
В разъемную форму у меня диаметр 22-23 см. укладываем пропитанный корж промазываем тонким слоем масляного крема, который остался от суфле. Затем
вливаем в форму суфле, разравниваем и в холодильник на полчаса, чтобы схватился, затем добавляем сверху второй корж, пропитанный и смазанный масляным кремом, после уже ставим торт застывать в холодильник на несколько часов.

Украшение торта

Я растопила обычный шоколад "Аленка" покрыла сверху и из него же сделала шоколенту по этой ссылке МК http://forum.say7.info/topic28498.html Это оказалось не так и сложно, но нужна практика. а сверху фруктами по желанию.

Предупреждение!!! Это была моя ошибка, целые фрукты это конечно красиво, но абсолютно не удобно перевозить и резать. они не держаться и скатываются круша все на своем пути))).Поэтому в следующий раз я разрежу.

Не много фото

Генеральная репетиция

Вот так он выглядел без украшения.

Генеральная репетиция

Через месяц ДР моего сына испеку еще раз обязательно, а родные уже делают заказы на свои мероприятия)))

Для таких же недокондитеров,как я посвящается. Не бойтесь браться за такие вещи, кажется, что это нереально, а на деле все возможно главное вкусно и с любовью. Приятного аппетита!!!

РЕПЕТИЦИЯ НОВОГО ГОДА

Похожие записи