Для этого рецепта подойдет любой лук, но я рекомендую красный.
Рецепт под катом 
Ингредиенты: красный или любой другой лук, 1 стакан горячей воды, пару веточек укропа, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. яблочного уксуса.
Приготовление: лук режем тонкими кольцами и складываем в емкость для маринования. Готовим маринад. В горячую воду добавляем сахар, соль, уксус и измельченный укроп. Размешиваем и заливаем лук. Если лука много, то увеличиваем количество ингредиентов для маринад. Лук должен плавать в маринаде. Маринадом заливаем лук, перешиваем и ставим на пару часов в холодильник после остывания.