Ванильный зефир от Елены Калининой

Предлагаю попробовать приготовить любимое многими вкуснейшее лакомство - ванильный зефир. От магазинного этот зефир немного отличается - он нежнее и мягче. Мои сладкоежки оценили этот рецепт! Попробуйте обязательно! 

Для приготовления ванильного зефира понадобится: 
сахар - 2 стакана (емкость - 200 г); 
желатин - 10 г; 
ванилин - 1/4 ч. л.; 
сода - 0,5 ч. л.; 
сок лимона - 0,5 ч. л.; 
вода - для заливки желатина - 50 мл, для сиропа - 100 мл; 
сахарная пудра. 

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 20-30 минут. 

В кастрюлю налить воду для сиропа, довести до кипения, всыпать сахар. 

Варить на слабом огне постоянно помешивая 3-4 минуты - до полного растворения сахара. В готовый сироп добавить разбухший желатин, перемешать и снять кастрюлю с огня. Оставить на 2 минуты, после чего добавить ванилин и взбивать горячую смесь миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Масса загустеет, увеличится в объеме и побелеет. 
Отставить кастрюлю, дать массе "отдохнуть" 5 минут. Затем снова также взбивать еще 5 минут. Масса станет еще гуще. 

После этого добавить соду и лимонный сок. Взбивать вручную венчиком до увеличения массы в объеме. Противень застелить пергаментной бумагой, чуть смоченной водой. Отсадить зефир кулинарным шприцом с насадкой "звездочка" или выкладывать ложкой. 

Поместить зефир в холодильник на 3-4 часа. После этого, с помощью лопатки, снять половинки зефира с противня, соединить вместе по 2 штуки и обвалять в сахарной пудре. Сладкий, ароматный и очень вкусный ванильный зефир можно подавать к чаю! 

Приятного Вам аппетита!