Сегодня заканчивается только первая неделя Великого поста, поэтому мы не отступаем и продолжаем баловать себя вкусными, но постными блюдами.
Итак, для этой вкусноты понадобилось:
баклажан - 1шт
болгарский перец - 2шт
помидор - 3 шт
лук репчатый - 1шт (я взяла красный)
чеснок - 2 зубчика
соль, перец, зелень (по вкусу - кинза)
сок 1/2 лимона
каперсы - 10 шт
Овощи укладываем в огнеупорную форму, баклажан тыкаем вилкой, чуть брызгаем оливковым маслом и отправляем в уже разогретую духовку 200-220 градусов (даааа, на костре / мангале это блюдо будет гораздо вкуснее). Так как каждому из овощей нужно разное время приготовления, то периодически заглядываем в духовой шкаф и проверяем овощи на мягкость. Певыми вышли помидоры, за ними последовали перцы и последним я достала баклажан.
В то время, пока овощи в духовке, я нарезала тонкими полукольцами красный лук, порубила мелко каперсы и залила соком 1/2 лимона, чтобы лук промариновался.
Овощи необходимо очистить от кожуры и порезать (я данный салат предпочитаю есть крупными кусками) так, как требует того душа. Аккуратно режем помидор, не теряем ни капли сока, т.к. соки овощей и будут заправкой:) Больше ни капли масла!! (т.е. считаем, что салат диетический)
В порезанные овощи добавляем промаринованный лук с каперсами, режем любимую зелень, давим свежий чеснок, солим, перчим и уплетаем за обе щеки:)
Мы с дочерью уплетали их с домашними мини лавашиками:). Тесто делали по рецепту, но добавили вяленых помидоров... Раскатали, вырезали кружочки (мы же девочки и должно быть красиво) и на сухой сковороде до готовности (определяли на глаз...и зуб))))
В общем, это было вкусно:) Чего и вам желаю!
Приятного аппетита!