Медовая коврижка с яблоками

Мне давно хотелось поместить в своем дневнике этот рецепт. Потому что он с историей))) Но коврижка всегда так быстро исчезала со стола, что я не успевала сфотографировать... Наконец получилось)

Эта медовая коврижечка - первое, что я попробовала испечь в своей жизни почти 10 лет назад. Мои мама и бабушка пекли очень редко, и исключительно плюшки и расстегаи из дрожжевого теста к большим праздникам (для меня, кстати, дрожжевое сдобное тесто до сих пор самое сложное).

Когда в нашем доме появился интернет, мне приглянулся пошаговый рецепт, но я боялась подступиться к нему))) Смешивание ингредиентов для теста и превращение в духовке непонятной массы в настоящий вкусный пирог казалось мне тогда чем-то сродни алхимии))) Но все-таки решилась. Коврижка удалась и так понравилась, что у нас стали часто просить повторить ее.

Эту коврижку я испекла в ночь перед отъездом из родительского дома в Москву, чтобы немного утешить и порадовать свою семью)))

И ее же приготовила по приезде в Москву, чтобы удивить будущего мужа и будущую свекровь. Ведь больше ничего особенного готовить еще не умела))))

С ней я научилась не сдаваться в кулинарном деле))) После нескольких удачных попыток коврижка вдруг перестала получаться у меня - просто не пропекалась, тесто оставалось жидким внутри. Тогда я все готовила четко по весам, и еще не умела ориентироваться по консистенции. И это нередко подводило. Путем проб и ошибок во всем разобралась.

А теперь просто пеку иногда, и вспоминаю)))

Рецепт:

- вода - 1 стакан;

- сахар - 1 стакан;

- растительное масло - 0,5 стакана;

- мед - 2 ст.л.;

- сода - 1 ч.л.;

- мука - 1,5-2 стакана (250-270 гр);

- разрыхлитель - 0,5 ч.л.;

- орехи (грецкие или миндаль) - 0,5 стакана;

- 1-2 яблока;

- корица или другие пряности по желанию.

1. Орехи смолоть в муку или мелкую крошку.

2. На водяной бане нагреть воду с сахаром, маслом и медом до растворения меда и сахара.

3. Добавить соду и снять миску с водяной бани. Смесь должна вспениться и увеличиться в объеме. Но если так не произойдет - ничего страшного:) Коврижка все равно получится.

4. Добавить в смесь орехи.

5. Просеять муку с разрыхлителем, добавить корицу, если есть желание.

6. Порциями добавить сухую смесь в жидкую. Должно получиться тесто густоватой консистенции, примерно как на оладьи.

7. Форму смазать маслом, присыпать панировочные сухарями. Перелить тесто в форму.

8. Яблоки нарезать тонкими дольками и выложить сверху, как нравится.

9. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут.