Салат Цезарь - одно из открытий 20 века. На самом деле в ресторанах очень редко попадается классический Цезарь, больше его производные. Один мой знакомый повар с мировым именем тестирует своих подчиненных рецептом салата "Цезарь")
Классический рецепт Цезаря Кардини выглядит так:
Сначала, надо взять миску для салата, натереть чесноком. Добавить листья салата "ромэн", предварительно порезанные. Добавить оливковое масло extra virgin, немного лимонного сока, несколько капель вустерского соуса, сухой базилик и эстрагон, натертый пармезан, яйцо (необычно приготовленное: яйца для заправки, отварить ровно 1 минуту в крутом кипятке, затем достать и остудить 10-15 минут при комнатной температуре. Если яйца хранились в холодильнике, то предварительно их надо согреть, подержать при комнатной температуре 2-3 часа или положить в теплую воду), гренки из белого хлеба, поджаренные на оливковом масле. Быстро перемешать и сразу же подать к столу.
Видите? Никаких помидоров.
Понятно, что вустерский соус вряд ли есть в каждом доме. Так же как и салат Ромен.
НО если у вас завалялся кочанчик салата айсберг, или хотя бы савойской капусты или на худой конец, пекинки, можно за 5 минут приготовить брата Цезаря и накормить гостей.
А если у вас завалялся бекон или куриное филе, вообще супер.
Черствый белый хлеб и яйца и чеснок есть у каждого с вероятностью процентов 80)
Салатные (или капустные)листья рвем или режем листиками, величиной с половину спичечного коробка. Складываем в большую миску. Варим 2 яйца 1,5 минуты, снимаем, отстужаем. Поджариваем немного (100 гр) куриного филе или бекона или то и другое - буквально 2 мин. Если нет - не проблема.
Рвем на небольшие кусочки белый хлеб и обжариваем его быстро на оливковом масле. Годятся так же и готовые пшеничные сухарики.
Делаем заправку: оливковое масло, немного лимонного сока, немного соевого соуса, 1 долька чеснока, 2 яйца, которые мы сварили (белок выбираем ложкой). Перемалываем все на блендере.
Натираем сыр (в идеале пармезан, но годится и любой твердый сыр)
Смешиваем салатные листья, сыр, курицу, бекон. (или без курицы и бекона), заливаем заправкой, перемешиваем, сверху выкладываем крутоны (или сухарики).
Наверное, в 5 минут можно не уложиться, но в 10 точно)