Какой по мнению Вашей семьи-самый вкусный борщ😊 какой то может секрет приготовления?🍚
Бронницы
Мы тут пытались попоститься,неделю выдержали и усе...я даже не наелась постным борщом😂
0
12.04.2016
Ответить
Москва
Знаешь..можно мясо добавить уже в тарелку,но на овощном отваре..борщ реально..один из вкуснейших,это многие кулинары замечают..и я ,полностью..согласна.
0
12.04.2016
Ответить
Бронницы
Вот про это я не думала кстати...пополбуем)
0
12.04.2016
Ответить
Москва
самый лучший тот который сварили за меня. А я только лопаю.
2
12.04.2016
Ответить
Москва
Звучит заманчиво. Я к маме так приезжаю. Заказываю то, что мои не едят, а я люблю. Для себя готовить лень. Вот и мама готовит то гороховый суп, то гречку с подливкой 
1
12.04.2016
Ответить
Москва
Да я общепитовский сотрудник))..варю ..как в столовке учили.Никаких секретов. Сырую свеклу ,тру..и тушу с сахаром уксусом ..томаипастой и раст.маслом. В кастрюлю..которой планирую варить борщ..на дно раст.масло..и пассерую овощи(морковь,лук)..до полуготовности. Добавляю тушенную свеклу,довожу до готовности,но не перевариваю.Вливаю кипяток,до закипания довожу..добавляю шинкованную капусту,до закипания..и уварачиваю на сред.огонь...15 мин. Добавляю картофель,специи..соль. Даю закипеть ..накрываю крышкой и выключаю.Даю настояться ..часа 2-3. Отдельно чеснок с солью и зеленью перетираю..добавляю уже в тарелку..порционно..
0
12.04.2016
Ответить
Королев
Спасибо. А без уксуса можно обойтись (мужу категорически нельзя)?
Я вот все пытаюсь рыбу под маринадом без уксуса изобразить, маринад без него не маринад.
0
12.04.2016
Ответить
Москва
Конечно..уксус для быстрейшего размягчения продукта и сохранения цвета..можно заменить любой кислотой(лимон..лимонная кислота..и пр.)
0
13.04.2016
Ответить
Ярославль
блин.я тоже училась на повара и работала им.но нас учили свеклу в конце добавлять+уксус иначе цвета не будет..
0
13.04.2016
Ответить
Москва
Правильно учили)). Чем меньше теп.воздействия..тем красивше))..Но практика..не всегда соответствует часам "кулинарии")).. В одном ресторане..знаете как красный цвет сберегали?..свеклу варили(в кожуре)..потом отвар цедили и в борщ..а так..приличный ресторан, был..при гостинице.
0
13.04.2016
Ответить
Ярославль
ой.у меня этот свекольный отвар.отвращение вызывает.помню.зава решила выеб.я.и в бледный кисель.добавила св.отвар...ну.как же.в книжка же написано...такая гадость получилась..бееее.ага.она то ушла.а мне с жтой хренью на раздаче пришлось стоять...
0
14.04.2016
Ответить
Москва
Много всего..неаппетитного всроомнила)))..но в целом..приятные воспоминания..
0
14.04.2016
Ответить
Анбэцу
у нас самый любимый с фасолью, т.е. все ингредиенты как обычно + фасоль... за уши не оттащить)
1
12.04.2016
Ответить
Бронницы
С фасолью не разу не пробовала.фамоль из банки?
0
12.04.2016
Ответить
Анбэцу
нет, с огорода... с вечера замачиваю и утром сразу с ребрышками в воду закладываю, а потом уже все остальные продукты, зелень уже после варки добавляю
1
12.04.2016
Ответить
Бронницы
Ммм прям захотелось Вашего борщечка😉
0
12.04.2016
Ответить
Москва
Ой, у меня так бабушка варила. Не думала, что кто-то ещё так делает. И правда очень вкусно!
0
12.04.2016
Ответить
Большое Сорокино
Тоже так всегда варим,но давно уже не варила малая ещё не доросла.)Даже подзабыла)) Я на ночь красную фасоль замачиваю и вместе с мясом ставлю варить а потом все ингредиенты те же
0
12.04.2016
Ответить
Саратов
По мнению моего мужа самый вкусный-самый красный. Нашла секрет приготовления краснющего борща на поваренке, вот ссылка http://www.povarenok.ru/recipes/show/63955/
0
12.04.2016
Ответить
Бронницы
Я тоже не знала,а 8лет назад в гостях под ростовом спрашивают:Вы любите борщ?-конечно!в обед сварю.приходим за стол,а там щи...совершенно белые такие...муж говорит,а борщ?-а это что?))))
0
12.04.2016
Ответить
Москва
А, ну тогда понятно. Я тоже недавно с девочкой из Ставрополья в кулинарном сообществе поспорила немного. Она написала, что варит борщ не "обычный", а красный, добавляя свеклу. Я очень удивилась, что такое "обычный". Оказывается у них на Ставрополье борщом называют белый капустный суп. Без намека на томаты и свеклу. Даже не щи))
0
12.04.2016
Ответить
Бронницы
Сейчас его сварила,с курочкой и говядиной ,а муж отчего то заявил что я впервые борщ сварила😂 сказал вкуснее не ел)
0
12.04.2016
Ответить
Саратов
)) Мой тоже на цвет ведётся)) И всегда перспрашивает, а он красный-красный??? Видимо это показатель вкуса))
0
12.04.2016
Ответить
Москва
Когда в борще часть картошки заменяют репкой, а часть свежей капуты квашеной.
1
12.04.2016
Ответить
Бронницы
С репкой?надо будет попробовать семена как раз прикупила)
0
12.04.2016
Ответить
Москва
я люблю красный, с хмели-сунели, с чесночком и красным болгарским перцем, со свежей капустой, как дедушка (дагестанец) делал - ммммм... дедули уже нет и у меня такой борщ не получается ;(( а вот бабушка мужа (украинка) делает светлый борщ, свеклу вываривает, чтобы она бледной стала, кладет свежие помидоры - тоже вкусно, но иначе.. вот какие разные борщи ;)
0
12.04.2016
Ответить
Бронницы
Я такой белый борщ пробовала однажды😂
0
12.04.2016
Ответить
Москва
Классический. Когда есть зажарка и мясо на косточке. И потомить подольше. Постный тоже часто варю, мои дети почему-то именно постный любят больше всего. Но лично мне первый вариант вкуснее в 100 раз.
0
12.04.2016
Ответить
Бронницы
Моих постный не заставишь.пробовала пару раз)
1
12.04.2016
Ответить
Атырау
я научилась..свой рецепт..варю сразу 12 литровую кастрюлю..уходит за 3 дня..муж по 2-3 большие тарелки за раз наворачивает..))) такого борща я и муж не ели нигде..даже у мамы))
0
12.04.2016
Ответить
Мама дорогая)))
Бронницы
Интересно,сейчас опробую Ваш вариант😊
0
12.04.2016
Ответить
Ярославль
варим мясо(свинина.гов.или кура)с томат.пастой.доб кв.капусту.морковь.лук.и в конце вар.свеклу
0
13.04.2016
Ответить
Котельники
Я покупаю в магазине помидоры чищенные консервированные и Ко всему остальному общепринятому добавляю эту банку ( 1 кострюля = банка). И мне так очень нравится и всем остальным тоже
0
12.04.2016
Ответить
Большое Сорокино
Летом не делаю зажарку, но люблю красный насыщенный цвет.Для этого свёклу тру на терке и туда добавляем сок лимона.
0
12.04.2016
Ответить
Воронеж
А я всегда варю на курином бульоне, мне кажется борщ получается "сладким" )))
0
13.04.2016
Ответить