Рецепт:
Кол-во: 30
Ингредиенты
- мука пшеничная - 300 гр.
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1/2 ч. ложки
- вода - 110 мл.
- кипяток - 1,5 л.
- сахар - 1,5 ч. ложки
- растительное масло
В миску просеиваем 300 гр. пшеничной муки.
В середине делаем углубление, добавляем соль и разбиваем одно яйцо.
Вилкой размешиваем яйцо до однородного состояния.
Вливаем 110 мл. воды комнатной температуры в углубление с яйцом. Вилкой размешиваем, захватывая всё больше муки. Затем, начинаем замешивать тесто руками, можно это делать в миске или уже не столе. Не жалея сил, мнем его не менее 8-10 минут.
Стол слегка присыпаем мукой и выкладываем тесто. Оно получается однородным и тугим. Накрываем его полотенцем и даем "отдохнуть" 15 минут.
Пока тесто подходит, включаем духовку разогреться до 200 градусов. Противень смазываем очень тонким слоем растительного масла. Можно использовать пекарскую бумагу, ее просто у меня на тот момент не оказалось.
Острым ножом режем тесто на 4 части. С 1/4 частью будем работать, остальные прячем под полотенце.
Итак, нам нужно тесто раскатать в тонкий жгут. Обычно, делают это двумя способами. Или тесто выкладывают на стол и двумя ладонями от центра раскатывают к краям. Или же берут тесто и раскатывают его на весу между ладонями.
Путем долгих экспериментов я вывела идеальную величину сушек - полоски режем длиною в 12 см. и скрепляем края.
Теперь мы будем сушки обваривать. Для этого, наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и на каждый литр воды добавляем по 1 ч. ложке сахара. Размешиваем, чтобы сахар растворился.
Аккуратно опускаем порциями сушки в кипящую воду (я опускала по 6 шт.).
Варим их на среднем огне, пока все сушки не всплывут. Имейте ввиду, сушки иногда прилипают ко дну, поэтому если часть не всплывает - аккуратно помогите им лопаткой (отделяются легко, форму не теряют). Как только сушки всплыли - варим еще одну минуту.
Стол застилаем полотенцем, вылавливаем сушки и выкладываем на полотенце подсохнуть. Пока вторая партия варится - первая сохнет. Первую отправляем в духовку, вторую на полотенце, третью запускаем вариться.
Сушки с полотенца перекладываем на смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень и отправляем в духовку.
Теперь о выпекании. Если вы хотите получить хрустящие сушки, не крошащиеся, но мягковатые внутри (именно такие очень любят дети), то выпекать их лучше 15-17 минут (не больше!) при 200 градусах.
Если вы хотите ломкие и потверже - уменьшите температуру и увеличите время готовки.
