У многих людей упоминание о чебуреках вызывает не совсем приятные ощущения, ведь пирожки эти считаются "уличной" едой, подходящей для быстрого перекуса. Да и вспоминать о чебуреке, купленном в кафетерии или в магазине, часто просто не хочется. Но ведь эти замечательные пирожки можно без труда приготовить в домашних условиях. Тогда точно можно быть уверенным, что использовался качественный мясной фарш и растительное масло. Такие чебуреки непременно покорят всех домашних и быстро исчезнут с тарелки. Их очень удобно брать с собой в дорогу, на пикник. Существует много вариантов приготовления теста для чебуреков. Очень вкусным, мягким и воздушным получается тесто из творога. Для наполнения может быть использован любой мясной фарш. Сегодня будем готовить чебуреки на творожном тесте с фаршем. Ингредиенты: Тесто: 300 г. 8% творога 2 яйца 1/2 ч.л. пищевой соды 3 ст.л. кипятка 3 ст.л. сметаны 1 ч.л. сахара соль 1 стакан пшеничной муки Начинка для чебуреков: 300 г. фарша свиного 1 луковица 50 мл. холодной воды соль смесь молотых перцев масло растительное (для обжаривания) Чебуреки на творожном тесте - рецепт Подготовить необходимые продукты. Творог брать рассыпчатый, не слишком влажный. Протереть его через сито. Добавить яйца, соль, сахар, сметану. Перемешать. Соду всыпать в чашку и погасить кипящей водой. Именно благодаря этому тесто будет невероятно мягким и воздушным. Влить смесь в тесто, смешать и оставить на 5-7 минут. За это время оно станет очень рыхлым. Добавить муку (обязательно просеять). Муки нужно столько, чтобы тесто едва начало отставать от рук. Оно должно остаться мягким, но при этом легко собираться в шар и не рваться при раскатывании. В фарш добавить мелко нарезанную луковицу, приправить по вкусу. Влить холодную воду. Вода необходима для того, чтобы начинка внутри чебурека была сочной. Брать по небольшому кусочку теста и раскатывать на припудренной мукой доске до толщины 3-4 миллиметра. Чебуреки можно делать любого размера. На одну строну положить немного фарша. Накрыть сверху тестом и обрезать края фигурным ножом. В сковородке нагреть растительное масло. Необязательно, чтобы чебуреки буквально "плавали" в нем, но масла должно быть достаточно. Выложить пирожки и жарить с двух сторон на небольшом огне, чтобы фарш внутри успел приготовиться. Процесс лепки чебуреков должен происходить параллельно с их обжариванием. Если пирожки будут долго лежать, мясной сок и вода внутри начинки пропитают тесто и будет проблематично их пожарить. Масло лучше заменить хотя бы один раз или же использовать другую сковородку. Такие чебуреки на творожном тесте, приготовленные в домашних условиях, можно подавать как горячими, так и в остывшем виде. В качестве дополнения хорошо предложить французскую горчицу, сметану или любой другой соус.
