Ни в коем случае не кричите на ребенка, как бы несносно он себя не вел. Ребенок смотрит на вас и учится реагировать на мир. Если, когда вам что-то не нравится, вы реагируете криком - не удивляйтесь, если ребенок будет реагировать точно так же. Он у вас и научился. Это - прямое поощрение детских истерик. И нарушение его чувства безопасности рядом с вами. 
Если вы уже сказали, что что-то - нельзя или что-то - надо сделать, стойте на своем. Если вы запретили что-то, отказали в чем-то, но после некоторого времени плача и нытья изменили свое решение, ребенок быстро поймет: это - способ добиться своего. И будет пользоваться этим способом. Так вы поощрите капризы как метод решения вопросов. Ребенок перестанет верить в ваше «нельзя».
Научитесь быстро купировать истерику. Этот метод еще называется "холдинг". Ваши действия должны быть таковы. Ребенок начал истерику. Вы совершенно спокойно стоите где-то поблизости. Если начать ругать ребенка, ситуация только усугубится. По прошествии нескольких минут смотрим, если ребенок не успокоился сам, значит ему нужно помочь. Возьмите ребенка на руки и прижмите к себе, даже если он будет извиваться, удерживайте его молча. Метод "холдинга" основан на механизме торможения, который еще не развит у ребенка, так как его нервная система находится в стадии незрелости. Как только ребенок успокоится, умойте его лицо водой и дайте попить. И только после этого приступите к обсуждению его поведения. Чем чаще и скорее вы будете пользоваться методом "холдинга" (купирования), тем быстрее "возраст истерик" уйдет в прошлое.
Игнорирование истерик - дело недопустимое! Нельзя оставлять ребенка одного во время истерики. Это будет расцениваться, что вы наказываете его за то, что он маленький и еще не умеет контролировать свои эмоции.