У нас сейчас карантин дома, разболелись мы что-то с сынулей, вот решила нашу простуду разогнать витамином С, посему тарт будет из кислых, но очень полезных ягодок, клюквенно-черносмородинновый!!! А чтоб подсластить пилюлю, сверху я накрыла его сладкой и хрустящей меренгой! Получилось весьма не дурно)) Такие ягоды и меренга прекрасно сочетаются и дополняют друг друга!
Приступим?
Тесто:
200г муки
100г масла сливочного
60 г сахара
3 желтка
1 ст. лож. молока
Начинка:
300 г замороженных ягод, любых, но лучше с кислинкой( у меня клюква и чёрная смородина )
50 г молотого печенья ( можно орехи или сухари )
Меренга:
3 белка
150 г сахара
А так же форма диаметром 23 см
Ягоды заранее разморозить.
Муку, масло и сахар порубить до крошки. Добавить три желтка и столовую ложку молока, месите, пока тесто не слипнется в комок.
Раскатать на присыпанном мукой столе, намотать на скалку и перенести в форму.
Уложите тесто в форме так, чтобы тесто свисало с краев, а потом проведите скалкой - лишнее тесто обрежется, тогда тесто закрепляется на краю формы и во время выпечки не сползет.
Охладите не менее получаса.Я наколола донышко коржа вилкой и пекла при 200С 15 минут.
Чтобы тесто не размокло от сока, надо сделать прослойку. Я взяла хрустящий сладкий крекер, измельчила в блендере(не очень мелко!) и присыпала дно испеченной тартинки.
Когда основа почти испеклась - можно начинать взбивать белки. Три белка взбивайте пару минут , чтобы масса стала густой и неопадающей, всыпьте сахар и взбивайте еще минуты 3-4 до плотности и блеска.Хорошо взбитая меренга, не должна сползти, даже если перевернуть миску!
Отложите треть в отдельную чашку.
К оставшейся массе подмешайте ягоды и аккуратно переложите в заготовку.Сверху выложите оставшуюся меренгу и пеките при 180С минут 25-30.
Сверху меренга подрумянится и станет хрустящей, а внутри - запечётся.
Антипростудный пирог готов! Угощайтесь
