Открыв сезон пикников еще в апреле, к июню мы уже наелись всех видов шашлыков. А тут попался мне рецепт шашлыка из баклажана с бараниной.
Сразу опробовали и не пожалели! 
Сначала делаем фарш из баранины с жирком:
Добавляем к фаршу чеснок, соль, зиру, кориандр, черный молотый перец, паприку :
Еще в фарше нужна луковица :
Яйцо, мука и крахмал (по 1 ст.л. на 0,5 кг фарша):
Перемешать и фарш готов:
Баклажаны нужны длинные и некрупные:
Их надо промыть, отрезать хвостики:
Насадить баклажан на шпажку:
Острым ножом нарезать баклажан на спирали, прорезая под углом до самой шпажки:
Спирали из сырых баклажан готовы:
Проверка:
Баклажаны поместить в горячую соленую воду на 20 минут:
Придавив тарелкой, чтобы не всплывали:
Достать баклажаны, растянуть спираль и заполнить фаршем:
Положить в форму для запекания, смазанную маслом:
Закрыть фольгой и отправить в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут:
Пока шашлычки запекаются, готовим соус. Натереть 5 зубков чеснока, добавить 3 ст.л. мелко нарезанной зелени. Посолить и добавить в стакан сметаны:
Перемешать и соус готов:
С баклажанов снять фольгу и еще 10 минут запекать в духовке или на углях.
Подавать с соусом:
