Делюсь мега-бюджетным и мега-быстрым рецептиком кексика :). Ныряйте под кат: 
У нас на троих (я,муж и дочка) на 2 раза к чаю хватило. Если хотите больше,увеличивайте ингридиенты пропорционально.
1 яйцо взбить с 4 стол.ложками сахара +0,5 ч.л соды,гашеной в 1 стол.л уксуса .Туда же постепенно добавить 2стол.ложки какао без верха,взбить. Добавить 3 ст.ложки сливочного или растит.масла, или маргарина .Хорошо размешать. И в конце 4 стол.ложки муки . Если есть,то на кончике ножа корицу молотую и ваниль.
Тесто увеличивается в 2 раза при выпечке! Имейте это ввиду.
Тесто вылить в обычные чайные термостойкие чашки ИЛИ формочки для маффинов ,смазанные маслом и в микроволновке при 1000 Вт 3 мин. ИЛИ В смаз. небольшую форму и на 10-15 мин в духовку при 200град (готовность пробовать спичкой). Если не допеклось,выключаете плиту и достаивается еще 2 мин.
Шикарно,если сверху полить сгущенкой или сметаной.
Также вместо какао можно добавлять кофе растворимый 1стол.ложку-будет кофейный кекс.
Эти рецепты называются "кексики в чашке",т.к. многие разливают это тесто на 2 термостойкие чашки и прям в них пекут и едят :) .Так сказать быстро, пока чай заваришь-готово уже. Весьма модно нынче.
Я пока дочка переодевается с улицы и моет руки ставлю чайник,быстро колочу тесто и в духовку.Садимся за стол-кекс уже готов.