Мама двоих (11 лет, 3 месяца) Киев

Булочки «Варёнки» по мотивам немецкого брецеля

Если вы хоть раз были в Германии, то конечно пробывали местную выпечку- брецель. Перед выпечкой их окунают в кипящий содовый раствор и получается очень красивый цвет, ну и не обычно- вкусный вкус😀. Я делаю в форме калачиков , так удобнее, особенно если есть их потом в виде бутербродов, ну или с вареньем.

Ингредиенты:

- мука пшеничная - 500-550 г

- дрожжи- 2ч л с горкой

- молоко- 350 мл

- масло сливочное- 50г

- сахар - 2-3 ст л

- соль - 1ч л

Для раствора:

- вода- 1,5 литра

- сода- 2 ст л

Посыпка:

Можно кунжут, мак или как в оригинале- крупную соль

В тёплое молоко добавляем сливочное масло (комнатной температуры). Добавляем сахар, дрожжи, соль, хорошо перемешиваем:

Далее добавляем муку, так как мука везде разная, сначала добавляем чуть меньше 500 г и там уже увеличиваем по консистенции теста, тесто должно былина ощупь, как «мочка уха»

Ставим тесто в тёплое место: я обычно ставлю в мультиварке на 35 градусов, в разогретую духовку или наливаю в чашу тёплою воду и ставлю туда, чашу с тестом. Тесту хватает 40 минут.

Как только тесто поднялось в 1,5-2 раза, формируем калачики.

Делим тесто на 14 частей- шариков.

И формируем калачики, хорошо залепляя концы, что бы при варки они не раскрылись:

Делаем содовый раствор: кипятим воду, добавляем 2ст л соды (аккуратно, сода образует кипящую пену, лучше брать кастрюлю с высокими бортами). Убавляем огонь до среднего и опускаем булочки, на 30-40 секунд, за это время можно их пару раз перевернуть: