Дорогие девушки,
Заказчик хочет - сметанный крем в начинке , посмотрела много рецептов , есть сомнения в густоте , хочется такой чтобы был плотный , очень боюсь ,что будет просто жидким и вытекать .
Сердечно благодарю за советы!))
Фото не мое.
Щербинка
Я смешиваю сметану и сливки для взбивания 33% тогда не такой житкий получается или добавляю загуститель сливок в сметану.А так мне кажется зависит от самой сметаны чем она гуще , тем плотнее крем получается.Но я любитель не проффи)
0
30.10.2016
Ответить
Санкт-Петербург
Просто смешать ? Я умудрилась взбить миксером ,хм это была не хорошая идея -он стал жидким , потом думаю добавлю агара , но как то не то получалось все равно , не вкусно по мне . Сметана 30% .
0
30.10.2016
Ответить
Щербинка
Нужно взбить и в том и том случае, я сначала взбиваю сметану с сахаром а потом подливаю сливки и немного взбиваю до загустения, но нужно делать аккуратно сливки можно перевзбить и крем начнет сворачиваться.Можно все это взбить по отдельности сметана +сахар и отдельно сливки и потом просто смешать.Во втором случае сметану взбиваю с сахаром и постепенно добавляю загуститель.Но он все равно не получиться очень плотный, но вытекать не будет .
0
30.10.2016
Ответить