Хочу поделиться своей находкой. Глазурь не крошится, не осыпается, без сырого белка.
10 г желатина
6 ст. л. воды
200 г сахарной пудры (у меня была с ванильным вкусом)
1 ст.л. лимонного сока
Замочить желатин в 2 ст.л. холодной воды, оставить набухать на 5 мин.
Сахарную пудра и 4 ст.л. воды, нагреть, помешивая, до полного растворения пудры. Снять с огня. В горячий сироп высыпать желатин, размешать, добавить лимонный сок и взбить миксером на высокой скорости, пока масса не побелеет (примерно 3 минуты).
Глазурь наносить сразу и быстро т.к. застывает на глазах.
