ИНГРЕДИЕНТЫ

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки кипятка

1. Духовой шкаф разогреваем до 180С. Форму диаметром 23см застилаем пергаментом.

2. Муку смешиваем с разрыхлителем

3. Яйца взбиваем с сахаром добела.

4. Аккуратно просеиваем муку с разрыхлителем в яичную массу.

5. Взбиваем наше тесто

6. Вводим растительное масло пробиваем тесто, добавляем кипяток и снова взбиваем, добавляем какао, если бисквит шоколадный.

7. Выкладываем тесто в разъемную форму.

8. Смачиваем полотенце или ткань холодной водой, складываем в полоску по высоте нашего борта формы, затем оборачиваем фольгой наше полотенце.Получилось что -то в виде конфетки, вот этим оборачиваем нашу форму с бисквитным тестом.А делаем мы все манипуляции для того чтобы бисквит пропекся ровно и была ровная корочка.

9. Ставим в духовой шкаф с температурой 180С на 30-40минут, проверяем готовность с помощью деревянной спажки, которая должна легко выходить и быть "сухо". Готовый бисквит вынимаем из духового шкафа и даем остыть в форме минут 10-15, затем раскрываем кольцо нашей разъемной формы.

10. Даем остыть полностью нашему бисквиту на решетке. Затем при необходимости режим на необходимое количество коржей.

11. Из указанного количества продуктов получаем такой бисквит:

- разъемная форма диаметром 26 см - дает высоту бисквита 2-4 см,
-разъемная форма диаметром 23см - дает высоту бисквита 4-6см, можно разрезать на 2-3 пласта.
- разъемная форма диаметром 18 см - дает высоту бисквита 6-9см, его можно резать по желанию на 3-5 пластов.

Крем:

1 желток;
20 г воды;
120 г сгущенки;
200 г сливочного масла;
1 пакетик ванильного сахара;
10 г какао.

1. Для него желток, смешать с водой, сгущенным молоком и ванильным сахаром и поставить на медленный огонь.

2. Варите до загустения, все время помешивая. Остудите.

3. Размягченное сливочное масло взбить и добавить заварной крем, и еще раз взбить.

4. Добавить какао и последний раз взбить.

Далее, после того как крем готов, и бисквит разрезан, приступим к сборке торта. для этого крем разделить на две части и промазать два нижних коржа.

Положить верхний корж и весь торт обмазать растопленным мармеладом или джемом, конфитюром(предпочтительнее абрикосовым. Торт обязательно поставить в холодильник не меньше чем на час.

Глазурь:

50 г шоколад;

80 г какао;

80 мл сливки;

150 мл вода;

250 г сахара;

8 г желатин.

Замачиваем в воде 8 граммов желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В кастрюльку насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 граммов просеянного порошка какао, наливаем 80 миллилитров сливок и 150 миллилитров воды, все время перемешивая, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.

Добавляем 50 граммов измельченного горького шоколада, перемешиваем, добавляем замоченный желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Процеживаем сквозь сито и даем остыть до комнатной температуры. Вынимаем из холодильника торт, ставим торт на решётку, покрываем поверхность торта зеркальной шоколадной глазурью
Фото ранее приготовленного тортика

http://www.edimdoma.ru/retsepty/44205-tort-praga-po-gostu

Торт "Прага"

Похожие записи