В нашем семействе за праздничные куличи всегда была ответственна бабуля. Пекла нууу очень много, много больших и совершенно на всех. Но в этом году бабуля в свои каких то 88 лет нежданно - негаданно угодила в больницу. Лежит, пальцем грозит....записывай мол....10 яиц...Масштабно в общем.

У нас запросы скромнее, да и до слёз всегда жалко на черствеющие куличи смотреть. Большие трудно осилить. Совершенно понятно, что мы не осилим, особенно в этом году. Так что у нас куличики маленькие, каждому по кусочку с утра на Пасху. Остальные подарить:)

По этому рецепту они получаются очень насыщенными, такие сливочные на вкус, рыхлые, но не крошащиеся внутри.

Рецепт совершенно элементарный, для начинающих, так сказать.

П.С. Ааааа, Рииииииттттт, спасибо за форму!!!! Ура!!!! У меня есть настоящая форма для куличей! Завтра буду печь большой, для коллег! Вот обрадуются, они то свою Пасху уже месяц назад праздновали, а тут снова праздник!

На 1 небольшой кулич или на 7 вот таких маленьких:

200 гр муки (+ пол стакана про запас, если тесто слишком липкое получится)

80 гр сахара

80 мл с

ливок (любой жирности)

80 гр сливочного масла

1 яйцо

7 гр сухих или 15 гр свежих дрожжей

20 гр ванильного сахара

20 гр изюма

20 гр сушёной клюквы или вишни

50 гр грецких орехов

1 щепотка соли

Готовим:

* В дрожжи заливаем тёплые сливки

* Перемешиваем

* Оставляем пока хорошенько не разойдутся. Тут пузЫрики от моего интенсивного взбалтывания венчиком:) Дрожжи не запузыряться и не забродят без сахара.

* Просеиваем муку. Перемешиваем

* Добавляем растопленное сливочное масло (НЕ горячее, иначе убьём дрожзи)

* Засыпаем сахар и щепотку соли

* Пакетик ванильного сахара

* Яйцо

* И всё хорошенько перемешиваем....месить руками собирая тесто со стенок миски

* Тесто получится однородное, но слегка липкое

* Укройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на час....

* Моё простояло дооольше

* Мы успели погулять:)

* Сухофрукты залить кипятком на пол часа

* Сцедить, выложить на полотенце, обсушить, припудрить мукой.

* Такие манипуляции не дадут изюму и клюкве (вишне-черешне) обгореть и не дадут осесть на дно.

* Орехи измельчить.

* Замешать сухофрукты и орехи в поднявшееся тесто (смотрите на маленькой картинке: какое было, и ниже: какое стало)

* Перемешать

* Переложить в 1 форму среднего размера или в маленькие формочки

* Форму смажте маслом или застелите бумагой для выпечки

* Оставить расстояться ещё в течении 40 минут

* Отправить в разогретую до 180 гр духовку на 25-30 минут (1 крупный кулич печь ок 50 минут)

* Я пеку на 2й снизу полке

* Глазурь......я никогда не делаю пышные глазуревые шапки, особенно с взбитым белком. Но вы запросто можете сделать такую.

* Мне вкусней и красивей просто сахарная пудра + лимонный сок.Кислинка хорошо дружит со сладким куличиком

* Украшательства....на ваш вкус!!!! На мой вкус - красивей, когда ничего лишнего....

****************************************************************************************************************************************************************

* Спасибо за внимание

мастер куличиков!

Похожие записи