Прошло 23 февраля, и вот выкладываю свои подарки) Решила порадовать мужа его любимым Ленинградским и чтоб было весело испекла грудь) Большую такую, размера так 4-го. А то после окончания грудного вскармливания собственная уменьшилась до прежнего 2-го, а счастливые воспоминания о шикарном бюсте еще живы в его памяти))
Вот они мои тортики:
Ленинградский
Тесто:
мука - 500 гр
масло сливочное - 300 гр
сахарный песок - 200 гр
яйца - 2 шт
сода 1/4 ч. л
гашеная 1 ч. л. укуса
Крем:
сливочное масло - 300 гр
сахарная пудра - 150 гр
сгущенка вареная - 1 банка
какао-порошок 1-2 ст. ложки (если хотите явный шоколадный вкус крема - берите 2)
+повидло с кислинкой (у меня был клубничный сироп) для промазывания коржей
Глазурь:
шоколад - 100 гр
сливочное масло - 20 гр
орехи жареные дробленые 15 гр
Печем коржи.
Для этого размегчаем масло (в целях экономии я брала 150 г масла и 150 г маргарина) и протираем его с сахаром. Добавляем яйца и хорошенько перемешиваем.
В эту смесь добавляем гашеную укусом соду. Далее частями добавляем муку.
Замешиваем тесто, делим его на три части.
Тут села зарядка в фотике, так что на телефон снимала, в другой раз подстрахуюсь)
Перекладываем тесто на посыпанную мукой ровную поверхность (я сразу на бумагу для выпечки), сверху тесто тоже следует присыпать мукой. Раскатываем коржик толщиной 0,5 - 0,8 см.
Далее переносим тесто на противень с помощью скалки, или в моем случае, просто аккуратно перенести лист с тестом. Выпекать коржи 12-15 минут. Готовность проверить спичкой, чтоб ничего с ней не прилипало. У меня духовка с конвекцией, так что выпекаю сразу на 2-х противенях.
Коржи остудить. Подровнять края коржей зубчатым ножиком (крошки нам понадобятся для обсыпки боков торта).
Приготовления крема.
Предварительно сварить сгущенку или купить готовую. Но готовая мне лично не нравится, лучше все-таки сварить. Обычно беру Рогачевскую, на мой взгляд лучше нет. Варю часа 3, можно и подольше но за водой нужно следить, периодически доливать. Однажды попросила сварить мужа, так потом кухню пришлось весь вечер отмывать, он про нее забыл и воды не доливал, понимаете что случилось дальше))Венчиком взбиваем сливочное масло+сах.пудру+вареную сгущенку и какао. Какао лучше брать как в советские времена, зеленая такая упаковка, Красный октябрь производитель.Хорошенько перемешать.
Каждый корж смазываем тонким слоем сиропа (повидла), затем промазываем кремом и скрепляем.
Верний корж смазываем сиропом и заливаем шоколадной глазурью. Бока торта смазываем кремом и посыпаем крошкой от коржей (измельчаю в блендере).
Для приготовления глазури растапливаем шоколад на водяной бане (я обычно в микроволновке+2 ст. л. молока+сливочное масло сразу вместе), добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем до однородности. Даем торту немного настояться и пропитаться. Далее украшаем оставшимся кремом и дроблеными орехами
.
Скажу напоследок, что не люблю работать с песочным тестом, вечно у меня все наперекосяк, но ради мужа решилась. Рецепт не подвел. Иной раз делаешь все по рецепту, а в итоге ничего не выходит, а тут прям как по-написанному. Рецепт брала тут http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=6264&sid=1a7d52c835be07b4540cece5ca5bd4cc
