Минск
Можно)
Фарш Свиннина-говядина разбить в пух и прах в блендере,чтоб стал пюрешкой.Добавить муку,яйцо,соль перец.Остальное как обычно.Можно на любителя мускатный орех добавить(в магазинную добавляют).Калбаска получается очень мясная и наедаешся парой кусочков(магазинной полкило сьесть можно).
0
01.07.2011
Ответить
Подольск
А можно по точнее пропорции? И я смотрю она у Вас розовенькая получается, как? и еще вопрос многие пишут что сухое молоко добавлять и ледяную воду или лед наколотый(мелко) для консистенции как считаете. И вкус чуток напоминает покупную? Спасибо за ответ
0
15.07.2011
Ответить
Минск
На 1 кг фарша: 1 яйцо,1 ст муки,соль,перец по вкусу.
Да розовенькая,но как магазинная никогда не будет,так как в нее кладут нитрит натрия для цвета.
с молоком не пробывала,но собираюсь скоро сделать.
Лед кладут,чтоб мяса меньше класть.Если делать со льдом,то нужно желатин добавлять,чтоб форму держала.
0
15.07.2011
Ответить
Подольск
Спасибо тоже хочу попробовать сделать а то у меня младший такой привереда но за колбасу душу продаст, поэтому жочется что то свое без добавок, а то еще наестся химии за свою жизнь, столько рецептов проштудировала в интернете и пока ни как не мог на чем то остановиться. А варим как понимаю плотно в обернутой плентке, сколько по времени, столько же как и вечину?
0
15.07.2011
Ответить
Минск
да,как и ветчинку.,часа полтора.
Дети за калбаску точно все отдадут.
0
15.07.2011
Ответить
Подольск
Калинка спасибо за рецепт сделала колбаску + и -
Получилась ООчень плотная (может много муки или переварила)?
Дабавила мускатный орех тертый, по вкусу слегка напоминает покупную, особенно с третьего кусочка и суховата (думаю в следующий раз другое мясо взять и муки по меньше наыпать)!
И цвет у моей получился серый!!!!!!! (наверно переварила а на срезе у меня более гладкая получилась совсем мелкого помола, блендер измучила думала не выжевет
но вроде справился, буду пробовать еще может получится, судя по пословице должно получится Если долго мучится что нибудь получится!!!!!!!!!!!
0
18.07.2011
Ответить
