Утка

и я всегда разделываю утку на кусочки, "скелет" обрезаю не сильно от мяса, чтобы потом из него супчики варить.

А вот остальные части, складываю в утятницу (можно взять любую закрывающуюся крышкой формой для запекания) специи (ни чего особенного соль, перец, утка, на мой взгляд и так имеет особый вкус, чтобы ее чем-нибудь оттенять).

Итак все кусочки со специями заливаем на 1/3 яблочным соком покупным (я беру фруктовый сад) самый оптимальный вариант - это кислый и обязательно без мякоти сок!!!

утку в духовку и не открывать (главное чтобы сок не выкипел) часа на 2 точно. Не на очень сильный огонь.

получается ооочень мягко, она просто тает во рту. Кто пробует мою утку (даже деревенские, у кого эта утка каждые выходные) просто в нереальном восторге!

спрашивают..как же она такая мягкая)) но для всех остальных - я секрет свой храню!

да..еще забыла, если кожа покрыта толстым жиром, я его срезаю, не весь, но большую часть, не люблю жирное))

Главное отрезать попку - от нее запах. Режу на куски, шкуру оставляю, маринпд классика: мед, сок лимона, соль, чеснок, оливковое масло, черный перец, лук кольцами. Куски утки, намазанные маринадом, замариновать на 3-4 часаё потрм готовить или в мультиварке или в рукаве для запекания в духовке. Еще люблю к утке картофель крупными кусками или мелкий целый положить и запечь вместе в рукаве в духовке. Всегда получается и у всех. А вот целая утка у меня не всегда получаетка такая как надо, поэтому готовлю в этом маринаде кусками.

Ага я тоже мучилась но потом старые люди посоветовали купить утятницу и все получилось как надо . маринуете утку в ютятницу наливает двести грам воды кладете утку грудкой в низ а с верху на утку кружочки лимона закрываете крышкой и на медленный огонь на час полтора , потом переворачиваете и ещё на час полтора и она просто во рту тает .

Даю свой рецепт, от которого все в восторге!!! Утка нежнейшая и вкуснейшая получается! Утку натираете солью, перцем и обязательно!!! Мускатным орехом! Затем поливаете лимонным соком и оставляете на час при комнатной температуре. А потом в рукав и духовку! Я иногда яблоками фарширую. Оооочень вкусно!

У нас традиция, каждый новый год готовить гуся или утку, уже года 4-5. Натираю её специями, делаю начинку из кислого яблока, квашеной капусты и картошки, всё порезать кубиками, нафаршировать и в духовку на 180 градусов часа на два, периодически поливая растопленным жиром. Наша семья ничего другого теперь на стол и не хочет, такая вкуснятина получается!

Если жирная утка, то срезаю всю кожу с жиром и в морозилку, на нем потом очень вкусно поджарить картошку. Режу на куски, обжариваем, потом складываю в казан, солю перчу, люблю аджику добавить, морковки и лука обжарить и налить воды туда, тушить 1,5часа в духовке, Можно даже чуть больше.

Замариновать утку на ночь (чем хотите-майонез с чесноком,специями или ещё продают маринад в бутылке для шашлыка-тоже очень хорошо) и запекать в рукаве в духовке на 180градусах часа1,5 2 (зависит отвеса утки) запекать обязательно грудкой вниз. Получается очень нежное мясо,срочное.

Посадите её не бутылку с пивом. И поставьте этот "трон" с уткой на противень. Обычно так курицу делают. Не будет сухой. делали так на Рождество - всем понравилось. Духовка древняя, поэтому не скажу , при какой тем-ре запекали. Следили, чтоб была румяная..

Уверена, что готовить утку целиком = переводить продукт. Разные её части требуют отличных методов обработки: ноги - конфи, грудка - "стейк", остальное - на утиный суп.