интересный у Вас вопросы)))
карту памяти конечно с высокой скоростью записи, потому как 7D скорострелен. А уж объем памяти - смотря, в каком формате снимать будете, лучше 2 шт.
сумка - конечно лучше мерить, объективы тоже разные бывают.
У меня сумка Crumpler Jimmy Bo. Очень нравится - дизайн веселый, удобная. Но только под камеру с одним небольшим объективом, больше ничего не поместится, телефон и ключи разве что...