Расскажите мне про белок!

Я так понимаю его вводят поздно, где то после года....а почему не знаю даже. Но понимаю, что есть какие то причины...но вот от многих слышу, что мамы готовят своим малышам возраста около года омлеты....это как так? Это те, кто не заморачивается по поводу "можно-нельзя" или в таком виде это можно им кушать? Вобщем что-то не понимаю?