Я как всегда с опозданиями, делюсь любимым рецептом, по листку наверно видно насколько он любим 
, текст и фото замечательной девушки из ЖЖ - katty_wise, очень люблю её рецепты и этот не исключение! После этого рецепта я научилась делать настоящие маффины и поняла разницу между ними и кексами. Рекомендую сделать всем!
Рецепт подробнее под катом
250 г муки
200 г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. мускатного ореха (или любых других специй)
2). Жидкая часть
1 яйцо
100 г растит.масла (или растопленного до жидкого состояния сливочного)
1/2 ч.л. ванильного экстракта (или других ароматизаторов)
180 мл молока (или кефир/сливки/сметана)
3). 1 стакан ягод (любых замороженных ягод-фруктов или шоколада-орехов и т.п. на ваш вкус). В оригинале - черника. Я брала замороженную черную смородину, а до этого клюкву + шоколадные капли.
1. В одну миску просеиваем все сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем.
2. Во второй миске смешиваем все жидкие ингредиенты. До соединения. Взбивать ничего не надо.
3. Жидкую часть выливаем в сухую. Перемешиваем движениями снизу-вверх. До увлажнения сухих компонентов. Буквально несколько раз. Не надо усердствовать и смешивать тщательно до гладкости. В этом суть. Будет немного комковатым. Добавляем ягоды (или что там у нас) еще парой движений перемешиваем и выкладываем в формы, посыпаем крупным коричневым сахаром и в разогретую духовку.
4. Духовка должна быть разогрета до 205°С, печь 15-18 минут. Остудить готовые маффины в форме, а затем на решетке.