Не ест картошку...
И если она вредна почему взрослые ее едят?
А соль 100% вредна? мнения врачей о вреде соли не столь однозначны...
Можно на "ты"! 
Вот цитата со статьи о прикорме: "С одной стороны, детское питание сделано по такому принципу, что им невозможно перекормить. В нем нет веществ, которые грузят неокрепший организм (соль, сахар, специи, химические добавки и прочее)."
Вообще соль рекомендуют добавлять в еду после года. Здесь можно почитать, почему не рекомендуют досаливать http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=3967 .
Честно, я не знаю до какого возраста готовить отдельно, но очень хотелось бы лет до 3-х минимум. А ещё лучше перейти самим на "детскую" пищу (что мы сами по себе немного делаем, например, практически не едим жареное, соли очень мало).
А взрослые ещё много чего вредного делают! 
Ирин, попробоуй в картошку добавить молока грудного или смес которую кушаете, будет чуьт пожиже и вкус боле привычный. И может быть тебе пока листик лука не добавлять. Просто картошку с молоком или со смесью. Может ему не нравится, что густая слишком пища. Ну а если уж и так откажется, тогда другие овощи пробуй. Мы с кабачка начали, пошел на ура