Гонаж.

Девочки,привет! Мне нужно приготовить гоннаж для макарунов.

Читала в рецетиках-сливки+белый шоколад.Растопить это все и поставить в холодильник на всю ночь или же на 2 часа. И уменя появилось несколько вопросов...1) Можно использовать 20% сливки?? 2) Можно в гонаж добавить фисташковую пудру? 3) Обязательно гонаж класть в холодильник? Девочки,извините за столько вопросов) Просто ооооочень хочется все сделать правильно)