Рыба стала жёлтой после приготовления

Готовила рыбу (кефаль) в духовке, без специй. После приготовления рыба поменяла цвет. Вместо того чтобы стать белой как обычно стала жёлтой...

Можно ли есть такую рыбу?

Какая может быть причина смена цвета?