Пицца с квашеной капустой "А ля Рус"

Такое тесто я уже с закрытыми глазами готовлю для пиццы и фокаччи,

оно идеальное!)

Ну а конкретно этот рецепт по вкусу напоминает пирог с капустой, но утончённо-изысканный.

Вода - 150-200 мл

Дрожжи сухие - 1 чл без горки

Соль - щепотка

Сахар - 0,5 чл

Масло оливковое - 3 стл

Мука - сколько возьмёт тесто

Капуста квашеная - по вкусу

Лук репчатый - по вкусу

Шампиньоны - по вкусу

Тмин - по вкусу

Прошутто (хамон) или бекон - по вкусу

Сметана - 4 стл

Томатный кетчуп или пассата - 3 стл

1. В тёплой воде развести сахар, соль, масло и дрожжи.

2. Добавлять постепенно муку и вымешивать некрутое тесто, оно должно быть нежным, мягким, приятным, не крутым.

3. Оставить тесто в тёплом месте для расстойки на 40-60 минут.

4. Квашеную капусту отжать и обжарить с луком и тмином на сковороде.

5. Тесто обмять и тонко раскатать,толщиной меньше сантиметра (5 мм)

***На этом этапе можно готовить любую пиццу :смазать лепёшку соусом, посыпать сыром и выложить начинку.

Но у меня сегодня пицца с русским акцентом!

6. Поэтому смазываю лепёшку соусом из сметаны+томатный кетчуп.

7. Сверху кладу тушёную (остывшую капусту),

тонкие ломтики шампиньонов и лепестки прошутто.

8. Отправляю пиццу в духовку разогретую до 220-230 гр на 10-15 минут ( у меня электрическая, режим верх-низ)