Котлеты как в детском саду!

Нужно:

говядина ( у меня лопатка) 250гр

белый хлебмякиш( вчерашний, не батон) 60гр

молоко холодное 72гр

масло растительное 20гр

панировочные сухари

перекручиваем мясо на мясорубке 1 раз, добавляем вымоченный хлеб в молоке вместе с остатками молока и перекручиваем еще раз.Солим , перчим по вкусу.Вымешиваем фарш( не долго, что бы не отслоился жир )..

Формируем котлетки( у меня форма биточков), панируем в сухарях и обжариваем на сильном огне с растительным маслом

до румяной хорошей корочки

Не укладывайте сразу много котлет- переворачивать неудобно.

Потом перекладываем наши котлетки в гастроемкомсть , подливаем немного( немного!!!!!) водички и сливаем жир со сковороды,немного подвигайте котлетки, что бы под них попала водичка..Вообще по технологии в котлеты никакая вода не подливается, но в дс если нет паровой промышленной печи, подливают воду ..

ставим в предварительно разогретую духовку при t 200-2200 на 7-10мин ..

Подавайте горячими! Котлеты получаются очень сочными, с выраженным вкусом мяса!

Приятного вам аппетита!