Я очень люблю сырники из «Азбуки вкуса». До беременности делала много попыток научиться готовить сырники, но в сравнении с моими любимыми они получались никакими. Я поняла, что надо обязательно делать с ванильным сахаром, а какой творог взять и как лучше делать - не нашла. Недавно купила и угостила этими сырниками двухлетнего сына - и всё, покой потерян! Теперь всё время их просит! Кто-то разгадал, какой творог они используют, на каком масле жарят? Или запекают? Как так вкусно-то получается?
Бор
Ох как я вас понимаю 🤣я научилась делать сырники только в этом году, и они божественны. Сколько бы я рецептов не перепробовала. https://youtu.be/UW2k7Kqf8nw
С весом не заморачиваюсь как на видео.
Творог я протираю через сито, беру всегда разный творог, главное что бы сухой он был.
А еще потом, если время есть, на 5 минут в конвектор ставлю на 150 градусов☺
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Дарья, спасибо за ссылку! Очень интересно описано! Судя по видео, я все время не тот творог брала. А Вы какой используете?
0
27.04.2023
Ответить
Бор
Elena, вот там в видео не приминают шарики, а я все таки приминаю, разницы не заметила вообще)
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Дарья, я не пробовала не приминать. Очень любопытно, как это будет. И рисовую муку не пробовала использовать. Для меня это будет открытием!
А про марку я спрашиваю, потому что покупаю продукты онлайн. Там особо не пощупаешь консистенцию творога.
0
27.04.2023
Ответить
Бор
Elena, а по фото видно всегда Рассыпчатый или нет. Сырой в брткетах обычно продают
0
27.04.2023
Ответить
Даллас
Не знаю, что там в АВ, но мои сырники всем нравятся :)).
Выбора творога у нас нет особо, поэтому беру какой есть. Он довольно сухой обычно, но если кажется слишком влажным обсушиваю немного бумажными полотенцами. На 450 г творога беру 1 желток и пару ложек муки. Муку чаще рисовую беру. Люблю когда сырники нежные и творожные, не люблю когда все забито мукой, потому что творог влажный и надо компенсировать. Раньше еще немного сахара добавляла, но с дочкой перестала. Кому нужно послаще сверху можно варенье/мед/сгущенку кто что любит.
Все смешиваю, присыпаю доску рисовой мукой, катаю толстый цилиндр, нарезаю на сырники, подкатываю каждый и жарю на смеси сливочного и подсолнечного на огне чуть меньше среднего до румяности. Масла использую совсем немного, сырники много не любят.
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Katia, как можно скрепить всё это в толстый цилиндр на 1 желтке… у меня не получается, я кладу полноценное яйцо и то не всегда получается, если творог сухой
0
27.04.2023
Ответить
Даллас
Фаина, вероятно, сухость творога мы понимаем по-разному. Творог, который у нас продают не сухой в том смысле, что рассыпчатый и разваливается на отдельные фракции. Он довольно гомогенный (но не паста), мелкотекстурный и сам по себе без всего вполне держит форму. В нем есть влага, но не избыточная. Мне не нужно его протирать через сито, например и мне вполне хватает одного желтка.
0
28.04.2023
Ответить
Москва
Прям заинтриговали. 😁 Я в отделе готовой еды (как кулинария) беру рыбу и морепродукты. Пробовали котлеты и мясные полуфабрикаты - не зашло. Но сырники как-то не покупали.
Что касается рецепта. У меня они тоже очень нежные стали получаться. Причина? 1) Я стала использовать погружной блендер. Текстура у творога становиться прям шёлковая. 2) Что касаеться муки, то только обваливаю в ней. Вкус муки не очень в сырниках нравится. Я всегда добавляю манку. Но сейчас я оставляю минут на 20 постоять и только потом жарю.
0
27.04.2023
Ответить
Yellowpizhma, согласна, тут главное консистенция, тоже использую блендер.
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Yellowpizhma, да, блендер хорошо влияет на вкус! А у вас форму сырники хорошо держат? Это еще один вопрос, который давно меня волновал. Может, форму какую-то стоит попробовать?
Мне раньше нравилась АВ, но не всё. Рыбу у них брала, но давно, слишком дорого стало. Котлеты у них мне тоже не нравятся. Я иногда беру у них готовые продукты, которые самой слишком хлопотно повторять. И вот эти вот сырники...
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Elena, форма зависит от сухости творога. Я не всегда могу отследить насколько он влажный, т.к. делаю доставку из ВВ. А там то одного производителя привозят, то другого, то суше, то мокрее. И я регулирую с помощью манки. Но прям 100 % стабильности у меня нет. Иногда разваливаются. 🤭 Но тут еще момент. Их можно просто положить и пожарить, в том числе на сухой сковородке. Я так иногда делаю и они форму держат. Но обычно я с одной стороны пожарю, с другой, а потом доливаю водички немного и под крышку. Я просто кладу яйцо и у меня в мозгах страх, что яйцо недоделается, а я это ребёнку даю. 😅
Могу еще порекомендовать действительно использовать форму (колечки такие) и запекать в духовке. Это, кстати, полезнее, чем на сковороде на масле жарить, особенно для ребёнка.
И ещё для ребёнка я кладу в творог кусочки бананов, мягкую грушу без шкурки, типа лежалого конференца. Мой обожает. 😋
Я рыбу и т.п. беру в АВ только потому, что дома не могу готовить из-за мужа-аллергика. А ребёнку рыба нужна. Ну и мне иногда (я просто не очень её люблю). И в АВ вроде неплохая. Хотя дороговато выходит, конечно. Ну тут уж что поделаешь. 🤷♀️
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Это что ж получается завтра нужно идти пробовать сырники из "Азбуки Вкуса" ? 😅
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Ирина, пробуйте! Именно жаренные берите. Возьмите Вашу любимую сметану, добавьте немного малины, протертой с сахаром, и полейте этим теплые сырники! И всё! Это любовь! Сын ест просто со сметаной, но до крошки.
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Вкусный творог во вкусвилл беру который 9% специально для сырников . Туда 1 яйцо , 2 ст ложки муки без горки , 2 ложки сахара , 1 чайную соли ( ну или по вашему вкусу ), потом формирую , обмакиваю в муке с двух сторон и жарю . Вкусные получаются 👌
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Мария , спасибо! Попробую творог во вкусвил. Мне их творог сам по себе не очень нравился, но сырники я из него делать не пробовала. Спасибо за рекомендацию!
0
27.04.2023
Ответить
Санкт-Петербург
Так интересно, почитала комменты как кто готовит, совсем по разному. Я наоборот беру специально мокрый примокрый единой массой пискаревский творог 9% ну яйцо, муку, сахар 4 ложки и обязательно изюм, без изюма я и есть не буду)) ну в муке обваляла, пожарила минут 5, всё, вкусные очень. Какие в Азбуке вкуса не знаю ( я думала и магазин этот закрылся))
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Странное чувство, да, я вижу, у каждого свой способ сделать самые вкусные сырники! С мокрым творогом я пробовала делать. Хочу теперь еще варианты попробовать. Изюм - это здорово! Мой сын очень его любит. Я в запеканку его кладу, а в сырники не пробовала!
0
27.04.2023
Ответить
Санкт-Петербург
Elena, я ещё сверху как вы или малиной или клубникой или земляникой поливаю и сметану кладу))
0
27.04.2023
Ответить
Ессентуки
Я беру самый обычный недорогой творог в брикетах 9%. Самый топ-коровка из кореновки. На таком твороге вкуснее всего выходит. И да, ванильный сахар, одно яйцо на 2 брикета, муку на глаз сыплю, пока не увижу нужную консистенцию, чтоб лепить можно было. И хорошечно промять❤️☺️ Вкуснятина😅 А ну и жарить на медленном огне. У меня индукция-на 5/6 очень хорошо готовятся.
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Темная Лошадка, коровка из кореновки хорошая марка! Я попробую! А блендер или сито используете?
0
27.04.2023
Ответить
Джанкой
Не знаю, что за творог берут, но попробуйте сначала поджарить до небольшой корочки, а потом запечь в духовке минут 5-7
тогда они внутри нежные нежные, а снаружи корочка. Я так готовлю) творог беру обычный, но как можно жирнее, чтобы вкуснее было. Я ещё люблю добавлять к сырникам мармелад такой типа апельсинки, режу на кусочки и внутрь теста, он потом так тает..ммм 😂
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Татьяна, я бы и рада задать свой вопрос иначе, чтобы не показалось, что реклама, но не знаю, как сформулировать. Наверняка же кто-то знает, какой творог надо попробовать, чтобы получилось так вкусно!
0
27.04.2023
Ответить
Екатеринбург
Elena, творог конечно надо взять максимально пластичный, не зерновой. Я его порой для воздушности еще миксиром взбиваю. Ну и все остальное по классическому рецепту. Иногда делаю с манкой. Примерно 9 из 10 раз у меня потрясающие сырники. Есть еще смесь в магните для сырников, к которой нужно добавить лишь творог. С ней тоже супер получается!
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Представляю сколько стоят копеечные по себестоимости сырники в АВ🤣
Они их скорее всего с манкой делают и вкусовым добавками. Почитайте состав. Может они их запекают в духовке.
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Ксения, нет, без манки. Они снаружи чуть-чуть поджарены, скорее для цвета, а внутри нежные, белые, таят во рту. Я думаю, они их в какой-нибудь машинке делают. Но основной секрет, вероятно, в твороге. И да, они стоят столько, что есть мотивация 100500 раз пытаться самой повторить рецепт!
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Эти сырники и покой моей семьи лишили, кстати да я вот тоже думала может они твои сливочного сыра добавляют, уж очень они нежные внутри)
0
27.04.2023
Ответить
Набережные Челны
Я не пробовал эти сырники. Но вот недавно услышала рецепт где помимо творога в состав сырников еще входит творожный сыр. Может и они как то так готовят
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Lika, знаю такие варианты. Но вкусные у них именно без сыра. На сайте вот такой состав:
0
27.04.2023
Ответить
Москва
Самые вкусные сырники- из рикотты! Это такой творожный сыр, очень нежный, без кислинки. Добавить можно всё, что угодно, ванилин, изюм, банан… Для скрепления яйцо и рисовую муку, либо манку. Для вкуса сахар и соль. И сырники я никогда в муке не обваливаю, не понимаю, зачем это нужно, она пригорает, дымит…
0
28.04.2023
Ответить
Санкт-Петербург
А я на низкоуглеводке,поэтому делаю без муки,с кокосовой стружкой или семенами чиа,очень вкусно. Но это я так,для читающих,вдруг попадутся такие как я.
0
28.04.2023
Ответить
Томск
От жирности творога очень много зависит. Чем больше процент жирности - тем вкуснее и нежнее сырники.
0
28.04.2023
Ответить
Ярославль
Я смешиваю обычный творог и пачку творожной массы плотной, желток, сахар не добавляю, вместо муки манка либо рисовая мука. Получаются идеальные сырники
0
27.04.2023
Ответить
Москва
А вообще, если логично рассуждать, скорее всего из своего творога они их и делают.
0
28.04.2023
Ответить