У моего сына есть привычка: когда он сосет одну грудь, ему надо достать вторую и накручивать сосок. Не скажу, что это особо приятно, а иногда и вообще бесит. А попробуй еще не дай!!! Будет истерика. Что бы это значило и как его от этого отучить?
Знаю ситуацию не понаслышке и завидую вашему терпению :-) Для меня это было не то чтобы не особо приятно, а просто ужасно!
На самом деле, терпеть этого не надо. К сожалению, Вы уже немного упустили момент, когда надо было начинать с этим бороться. В принципе, любое нежелательное поведение у груди (выкручивания, кусания, ковыряния) лучше пресекать сразу. Мама показывает ребенку границы возможного и допустимого поведения, она исполняет роль ведущей и в грудном вскармливании, и во многих других аспектах жизни ребенка. 
Так что с выкручиванием сосков - это теперь уже чисто педагогический момент. Изначально, кстати, они так делают, потому что это один из рефлексов млекопитающих: котята, например, во время сосания всеми четырьмя лапами могут "массировать" мамину грудь, стимулируя рефлекс окситоцина, то есть попросту заставляя молоко течь активнее. Но потом у ребенка из инстинктивного действия "выкручивание" переходит в привычку. И если для мамы это неприемлемо, то надо отучать.
Что можно сделать:
Во-первых, многократно и терпеливо объяснять, что маме это неприятно, и убирать руку. Ребенок в 1 год многое понимает.Естественно, он будет сопротивляться, но тут важна Ваша настойчивость.
Во-вторых, переключать шаловливые ручонки на что-то другое. Проявите фантазию. Это может быть Ваша рука, пуговица на одежде, для более маленьких рекомендуют т.н. "кормительные бусы" - ожерелье из крупных ярких бусин и предметов, которое можно крутить во время сосания. Можно предложить ему покатать по Вашей руке машинку или что-то подобное.
В-третьих, переводите движение "выкручивания" во что-то другое, не столько неприятное - поглаживание, например.
В-четвертых, физически делайте вторую грудь недоступной - закрывайте, заматывайте, зачехляйте так, чтобы было не добраться.
Наберитесь терпения, все же в этой привычке у ребенка большой подсознательный компонент, он может уже и понимать, что нельзя, но не может преодолеть себя. Все навыки отрабатывайте сперва в бодрствующем состоянии, потом можно будет перенести это и на сосание во сне (если эта проблема есть и ночью).
добавлю от себя
я даю ребенку пустышку/соску в руки, т.к. мы не используем пустышки по назначению, они у нас вместо игрушек (надарили во время беременности и потом педиатры давали бесплатные образцы) и доча первое время крутила соску в руке, потом ей пришла ГЕНИАЛЬНАЯ идея - совать соску маме в рот)) вот так и кормимся - доча с сисей, я с пустышкой))