Вводом аллергенов я озаботилась с самого начала введения прикорма. Выписала себе всю Большую дюжину и вводила по одному, по очереди. И отмечала, как введу.
Плюсы: ракообразные - креветки это легкий и питательный белок, особо полюбился сыну, а мне особо полюбилось быстрое приготовление - хопа и креветки на ужин готовы. Арахис - питательно, вкусно, бесконечно полезно. Сельдерей - решил наши проблемы с запором до того как стало можно вводить молочку. Глютен - не пришлось заморачиваться с кашами, хлебобулочными и прочими изделиями. И так далее. Пищевое разнообразие и уйма витаминов и микроэлементов.
Итак, Большая Дюжина пищевых аллергенов:
1. Коровье молоко
2. Арахис
3. Соя
4. Куриное яйцо
5. Глютен
6. Рыба
7. Моллюски
8. Ракообразные
9. Древесные орехи
10. Сельдерей
11. Горчица
12. Кунжут
А вот немного моих изысканий на тему:
🔹Аллергия может развиться на любой белок, и, как следствие, на практически любую еду – вопрос только в частоте встречаемости.
🔸Все аллергены Большой Дюжины составляют бОльшую долю аллергических реакций (пищевых) в мире. При этом аллергия может проходить с возрастом (например, на молоко или на яйца), а может оставаться на всю жизнь (арахис, морепродукты).
❗️Аллергия бывает только (!) на белки. Все реакции, что развиваются на жиры и углеводы происходят от несовершенства пищеварительного тракта и аллергией в классическом понимании (т.е. неадекватным ответом иммунной системы) не являются.
🔹Некоторые продукты содержат один белок-аллерген (треска), некоторые – несколько (молоко, яйца). Причем какие-то из этих белков-аллергенов теряют свои аллергические свойства при обработке (нагрев, ферментация), другие – усиливают, а некоторые – не меняют.
❓Когда вводить? Ретроспективные исследования говорят: как можно раньше. Так анализ информации имеющейся в исследованиях с участием в сумме 30000 детей, показало, что у тех, кто познакомился с яйцами и арахисом в раннем грудничковом возрасте (до полугода, в основном в 3-4 месяца), аллергия на них встречается в несколько раз реже, чем у тех, кто познакомился позже, в частности после года. Про остальные аллергены такой однозначной информации этот анализ не выявил, так как фокус в использованных материалах делался на самые распространенные – арахис и яйца.
❓Как вводить? Для оценки имеющейся реакции – начать с микродозы (на кончике ложки/пальца), для оценки накопительной реакции – вводить в течение 4 дней, постепенно увеличивая дозу и следя за ответом организма. Обычно проявление происходит в течение 2 часов после употребления, реже – до 48 часов. Если за 4 приема в разные дни ничего не произошло – все хорошо.
Пройдем по аллергенам Большой Дюжины:
✅ Арахис – мировой лидер. Причем аллергенность белка усиливается при термообработке, так жареный арахис более сильный аллерген, чем вареный. Любопытно, что в Европе аллергия на арахис – бич, а в Австралии, где на его основе делают в т.ч. и детское питание – практически не встречается (что опять голосует за раннее знакомство с арахисом)
✅ Молоко - в молоке часть белков обезвреживается после кипячения, другая часть – после ферментации (в творог, кефир и прочее), третья часть – остается без изменения и продолжает вызывать аллергию.
✅ Рыба – в порядке уменьшения частоты встречаемости аллергии: лосось, тунец, сом, треска, камбала, палтус, форель и окунь.
✅ Ракообразные – креветки, крабы/раки, лангусты, устрицы, омары
✅ Моллюски – мидии, кальмары, осьминоги, улитки, морские гребешки
По морепродуктам: у них есть общий белок-аллерген, если аллергия на него, то вызывать ее будут и моллюски и ракообразные и некоторые морские рыбы. А есть свои каждом классе – тогда реакция будет только на моллюсков или только на ракообразных. И есть свои у каждого отдельного представителя, тогда реакция будет на конкретного мореобитателя.
✅ Орехи – по убыванию аллергенности: бразильский орех – миндаль – фундук – орешки кешью – пекан – грецкий орех – фисташки. История та же, что и с морепродуктами: есть общий белок, и если иммунная система не примет его, то аллергию вызовут все представители, и есть индивидуальные, если проблема в ком-то из них, то аллергия будет на конкретный орех.
✅ Яйца – белок и желток содержат каждый свои белки-аллергены, при этом белок – более сильный аллерген, чем желток. Часто проходит с возрастом, часть белков обезвреживается при нагреве (жарка, длительная варка) или при переваривании в желудке – то есть кожная реакция есть, а при проглатывании – нет.
✅ Глютен – пшеница (манка, полтавка, кус-кус – это тоже пшеница), рожь, ячмень (в народе перловка).