Войти

4th of July.

♫ ВеРаОкА ♫
Алексей, 28 лет 3 месяцаСанёчек, 22 года 4 месяцаМихрутка, 17 лет 5 месяцевАлиса-пуговка, 10 лет 4 месяца Волгоград

Красивый пирог. Жаль, не попробую ;-))

0
06.07.2014
Женя
Александр, 17 лет 5 месяцевЗабава, 15 лет 11 месяцевЕвгеNia, 9 лет 7 месяцев Сент-Луис
могу подкинуть рецепт ;) 
0
06.07.2014
♫ ВеРаОкА ♫
Алексей, 28 лет 3 месяцаСанёчек, 22 года 4 месяцаМихрутка, 17 лет 5 месяцевАлиса-пуговка, 10 лет 4 месяца Волгоград

Давай!  smiley-laughing.gif

0
06.07.2014
Женя
Александр, 17 лет 5 месяцевЗабава, 15 лет 11 месяцевЕвгеNia, 9 лет 7 месяцев Сент-Луис
делаешь начинку: тыква, вишня, яблоки, ягоды, орехи — все, что угодно. 
Начинка представляет собой густой фруктовый кисель. Вишня или ягоды (консервированая в собственном соку, мороженная, свежая) с сахаром нагревается, пока не пустит сок, дальше добавляется разведенный в небольшом кол-ве воды крахмал и варится до загустения. При необходимости можно добавить немного лимонной кислоты. Яблочная начинка: в кастрюльке расстворяем маленький кусочек масла или маргарина, высыпаем очищенные, нарезанные кубиками яблоки, сахар, щепотку корицы (я еще люблю немного лимонного сока добавлять, если есть) и тушим под крышкой мин 15-20, потом добавляем сахар и выключаем, не накрывая. Если начинка сильно жидкая 
(чего в идеале не случится), загустить крахмалом. 

Пока начинка остывает, работаем с тестом:
1,5 стакана муки, 5 ст (75г) ложек жира (масла, маргарина или всего вместе))), 3 ст ложки ледяной воды, 1/8 чай ложки соли (щепотка) — это по рецепту, но можно еще добавить 1 ст.л. сахара — на русский вкус солоноватое американское тесто в пироге как-то не в тему))). Тонкости приготовления теста: все должно быть максимально холодным (ингридиенты и посуда). Отмеряешь в миску муки. Масло прямо из холодильника обмакиваешь в отмерянную муку и трешь на терке (это где-то 1/5 пачки), стружку легонько перемешиваешь с мукой, добавляешь соль и воду, и быстренько вымешиваешь тесто. Тесто не должно быть супер однородным. Муки при вымешке не добавлять — если жир не успевает растаять, то тесто и липнуть не будет. Кроме того, нерастаявшая стружка при выпечке даст легкую слоенную текстуру тесту (именно поэтому все должно быть холодным). Дальше отправляешь тесто в холодильник минут на 15, чтобы оно еще охладилось (тогда оно не будет липнуть при раскатке, и будет достаточно эластичным для масксимально тонкой раскатки и не будет сжиматься обратно). Достаем тесто, формируем круглую лепешку и раскатываем в тончайший круг. Круг перекладываем в форму (традиционно в форме тарелки). края обрезаем так, чтобы они на 1 см свешивались. Обрезки можно использовать для украшений (желательно поновой охладить). Дальше формируешь края, прижимая их к краю формы:
adc23eee928a4d23f4ad03b847c3ba43.jpg 
Дальше выкладываешь начинку, отправляешь пирог еще минут на 10 в холодильник (чтобы пирог не сжался при выпечке и не потерял форму). И выпекаешь в духовке при 180С где-то 45-60 мин (до насыщенного золотистого цвета). Если украшение-решетка светлее краев (не румяная), ее можно смазать за 5 минут до окончания выпечки яйцом или молоком, или медом. 
b97f74108c5bbdd82d06d4dfda64dce5.jpg  
(фото из инета)

Пирог остудить перед подачей, а то начинка поплывет. Бон аппетит!

0
06.07.2014

пирог крутой , давай рецепт!

0
10.07.2014
Женя
Александр, 17 лет 5 месяцевЗабава, 15 лет 11 месяцевЕвгеNia, 9 лет 7 месяцев Сент-Луис
смотри ниже в комментах))
0
11.07.2014
Сегодня.. День рождения или Пирожку 4.

Похожие записи