Пироженки

Что-то я вымоталась на работе за последний месяц (и эмоционально, и физически). Для восстановления сил душа попросила пирожных :)

Успокоила ее и слоеными трубочками, и буше, и эклерами, и корзиночками, и"ракушками":)

Тем более, что 8 марта и, вроде как, можно побаловать себя и родных :)))

"Ракушки" и полоски с сыром

В выпечке люблю использовать покупное слоеное бездрожжевое тесто:

Вырезать из пласта (не раскатывая!) рифленой формой кружки:

Сделать ножом надрезы будущей "ракушки":

Остатки теста скомкать, раскатать пластом, смазать разбитым яйцом и посыпать натертым сыром:

Слождить пласт пополам, раскатать, нарезать рифленым ножом полоски. Смазать разбитым яйцом и посыпать кунжутом:

Переложить на противень и запечь вместе с ракушками:

Палочки уже готовы, убираем.

Ракушки прорезаем ножом вдоль (не дорезая до конца) - разъединяем створки:

Наполняем ракушки кремом и кладем жемчужину (у меня это шарики из киви, черный виноград, клубника):

Вообще, у таких ракушек начинки могут быть любыми (и не только сладкими!). Вот, например, сливочный сыр, красная икра и черная оливка в качестве жемчужины:

Но Вове больше нравится сладкий вариант:

Пирожное "картошка"

У меня дома безотходное производство. Поэтому, как только накапливается большое количество несъеденных печенек, сушек, сухариков и т.п., сразу делаю или шоколадную колбаску, или пирожное "картошка". Я все эти засохшие радости пропускаю через мясорубку:

и смешиваю с масляным кремом.

Для крема сварить 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны и 1 ст.л. какао, охладить Взбить 200 г. сл.масла добела, ввести по 1 ложке всю шоколадную смесь и добавить немного ванилина.

После перемешивания крема и крошек сформировать овальные пирожные:

Обвалять в смеси сахарной пудры и порошка какао, украсить по желанию "ростками":

 

Корзиночки

Сделать песочное тесто по любимому рецепту. Я рублю маргарин с мукой, добавляю сахар и яйцо и быстро замешиваю тесто, кладу в холодильник на 20 минут:

 

Раскатать тесто, вырезать стаканом кружки:

разложить их в форму:

 

Испечь до готовности, вынуть, остудить:

 

На дно каждой корзиночки положить немного густого джема:

 

Сверху добавить крем:

Украсить по желанию (у меня клубника, киви, черный виноград:

 

Здесь мой МК по буше. Про слоеные трубочки, эклеры и крем с маскарпоне я делала МК тут.

 

 Вот сегодняшние красавцы:

 

Гора пироженок в нашем доме:

 

Налетай!!!!