Начинка может быть абсолютно любой...
У нас в семье в почете блинчики с мясным фаршем, гречкой и грибами, овощами и рисом..... под настроение едят с творогом.
По скольку у меня блинчики всегда ажурные, то я делаю тесто чуть гуще чем обычно и поджариваю слегка, а то потом, при повторном обжаривании на сковородке, они получатся сухими.... к тому же не смазываю сливочным маслом, чтобы блины не слиплись при хранении в холодильнике/морозилке.
Рецепт блинов обычный:
3 яйца, 1,5 ст л сахара-песка, 0,5 ч.л. соли, 600 мл молока, 3 ст л растительного масла, 1,5 ст муки.