Замена яиц

Чем заменить яйца в выпечке и кулинарных рецептах? 

В качестве связывающего материала, заменителями яиц (каждый указанный ингредиент заменяет одно яйцо) могут быть: 
1/4 чашки (50 гр) мягкого тофу, смешанного с жидкими ингредиентами конкретного рецепта, или 
мякоть одного маленького банана, или 
1/4 чашки яблочного соуса, или 
2 чайные ложки кукурузного крахмала или крахмала аррорута, или заменителя яиц «Ener-G» или другого заменителя, который можно найти в магазинах здоровых продуктов. 

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить следующими ингредиентами: 
1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды 
1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка 
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка 
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка 
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала 
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды 

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая: 
1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст. л. воды 
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре 
2-3 ложки соевой муки взбить венчиком с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.