Мои тортики и макаронс)

Для теста: 2.5 чашки (250 г) просеянной муки для сдобы, 1/2 ч.л. соли, 2 столовые ложки (15 г) какао-порошка, 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла, 1 1/2 чашки (300 г) сахара-песка, 2 больших яйца, 1 чайная ложка чистого экстракта ванили, 1 чашка (240 мл) пахты, 2 столовые ложки жидкого красного пищевого красителя, 1 чайная ложка белого уксуса,1 чайная ложка разрыхлителя

Для глазури: 230 сливочного сыра комнатной температуры, 230 г сыра Маскарпоне комнатной температуры, 1 чайная ложка экстракта ванили, 1 стакан (115 г) просеянной сахарной пудры, 1 1/2 (360 мл) стакана холодных жирных сливок (35-40% жира)

Приготовление:

Для теста: Разогреть духовку до 180 градусов и поместить решетку на средний уровень. Две формы диаметром 23 см смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.

В большую миску просеять муку, какао-порошок и соль. Оставить в сторону. Размягченное сливочное масло взбивать ручным миксером в течение 1-2 минут. Добавить сахар или сахарную пудру и взбивать до консистенции крема. По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо взбивая. Влить ванильный экстракт и перемешать.

Я иногда между коржами ягоды на крем кладу!

Девочки коржи желательно пропитывать немного ! Я мешаю варенье с водой

Макаронс. Я для себя наша подходящий рецепт. Пока остановилась на нем

110 миндальной муки( сама делаю)

220 сахарной пудры перемешиваем и просеииваем2-3 раза.

Меренга: сахар 40 гр 2 яйца взабиваем до пиков

Перемешиваю меренгу и муку с пудрой , перемешиваю по кругу и снизу вверх раз 10( не перемешайте иначе тесто потечет и будут лепешки жидкие)

Тесто должно быть гладким и вязким. Многие пишут, что оно должно стекать непрерывной лентой с лопатки , для меня это уже жидко я торможу чуть раньше ) что бы чуть отрывалась лента все таки

Потом тесто в мешок и высаживаем кружочки по 3-4 см ( расстояние между каждым по 3 см)

Я выпекаю на коврике! Намного удобнее!

Ждем минут 40 что бы покрылись корочкой и в духовку. Я делаю так : сначала на 8-9 мин на 160-165 гр потом еще 5-7 мин на 110-120)

Начинка разная! Маскорпоне взбиваю , отдельно ягоды с сахаром смешиваю и в холодильник на 2-3 часа,

Моя любимая белый шоколад 100 гр растапливаю в горячих сливках ( не кипятить) перемещали и в холод на 2-3 часа желательно каждый час взбивать немного миксером.

В нее можно добавить лимонную цедру, тоже оч вкусно.

Можно так же только с молочным или горьким шоколадом.

В процессе)

Морковный любимый))

Всегда делаю по этому рецепту

• Яйцо куриное4 штуки
• Масло растительное1,25 стакана
• Сахар2 стакана
• Мука пшеничная2 стакана
• Разрыхлитель2 чайные ложки
• Сода2 чайные ложки
• Соль½ чайной ложки
• Корица молотая2 чайные ложки
• Морковь4 штуки
• Орехи грецкие толченые1 стакан
• Масло сливочное½ стакана
• Сыр творожный230 г
• Экстракт ванильный3 чайные ложки
• Сахарная пудра4 стакана
  
  

• 1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки. Натрите морковь на мелкой терке, должно получиться 3 стакана.
• 2. Смешайте вместе яйца, растительное масло, сахар и 2 чайных ложки ванильного экстракта, взбейте. Затем добавьте муку, корицу, соду и разрыхлитель. В последнюю очередь добавьте морковь и орехи.
• 3. Выпекайте в духовке в течение 40-50 минут. Дайте остыть, прежде чем вытаскивать пирог из формы.
• 4. Для крема смешайте сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбивайте до получения крема. Украсьте кремом остывший пирог, сверху по желанию добавьте еще орехов.

Он же но целые))

Крем тирамису.