Блюда из шпината (подобрала для Тимоши)

Купила шпинат замороженный. Наверное, впервые 
Шпинат очень богат каротином (уступает только моркови), железом, которое входит в состав системы, ответственной за метаболизм и выработку энергии. Так же железо является частью гемоглобина, снабжающего кислородом все клетки организма и это железо отлично усваивается.

Особенно полезен, по мнению диетологов, женщинам (особенно беременным), детям, подросткам и людям с ослабленным здоровьем.

Француженки любят шпинат из-за витамина Е. Этот «витамин молодости» защищает клетки от старения. Поэтому во Франции не только с удовольствием поедают блюда со шпинатом, но и протирают лицо свеже выжатым соком.

Американским детям стараются чаще давать блюда, содержащие этот овощ, так как он препятствует развитию рахита и помогает развитию костной системы.

Полезно есть: при заболевании нервной системы, малокровии, гипертонии, сахарном диабете, гипацидном гастрите, энтероколите, нарушениях роста у детей, при переутомлении.

Используют молодые листья в свежем и отварном виде преимущественно в салатах. При приготовлении нужно знать, что шпинат очень сильно уваривается, из 500 грамм шпината получится примерно 2 порции гарнира. Свежий шпинат полезнее, чем тот, что прошел термическую обработку.

Противопоказания: при почечнокаменной болезни, нефритах, подагре, заболеваниях печени, желчного пузыря и двенадцатиперстной кишки.
Суп-крем из шпината

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- шпинат - 4 пучка
- мясной бульон - 1 кубик
- масло сливочное - 2 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- вода - 3 стакана
- молоко - 2 стакана
- сыр твердый (тертый) - 3 ст. л.
- хлеб (кусок) - 4 шт.
- соль
- перец - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Хорошо промыть шпинат и отварить в малом количестве воды. Протереть его через сито. В кипящую воду добавить кубик бульона, масло, молоко, предварительно растворенную в воде муку, и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения. Добавить шпинат, соль, перец и довести до кипения. Подавать с гренками и тертым сыром. 

Суп-пюре из шпината с яйцом

Время приготовления: 25 минут

Температура подачи: Теплое блюдо

Тип обработки: Варка
Ингредиенты:
Шпинат - 600 г
Картофель (большой) - 3 шт
Яйца куриные - 4 шт
Бульон куриный - 1 л
Масло сливочное - 20 г
Соль
Описание

Обрежьте корешки у шпината, промойте его и нарежьте. В кастрюле в сливочном масле обжарьте листья шпината. Очистите картофель, нарежьте его на маленькие кусочки. Положите в кастрюлю со шпинатом. Залейте бульоном или 1 л воды, если вы использовали кубик.

Накройте кастрюлю крышкой и варите 15–20 мин, пока не сварится картофель. Опустите яйца в холодную воду и доведите до кипения. Когда вода закипит, отсчитайте 5 минут, слейте воду, остудите. Очистите яйца от скорлупы и мелко нарежьте. Перемешайте ингредиенты в супе до получения идеальной консистенции супа-пюре.
Посолите по вкусу и посыпьте яйцом.

Суп из шпината
Ингредиенты:

450 г свежего или свежемороженого шпината
1 измельченная луковица
3 измельченные молодые луковички
100 г промытого риса
1 л воды
450 мл йогурта
1 яйцо
2 ст. ложки растительного масла
1 долька чеснока
1 чайная ложечка соли
молотый горький перец по вкусу
Способ приготовления:

Свежий шпинат хорошенько вымыть и нарезать, свежемороженый разморозить. На сковороде разогреть растительное масло, на нем поджарить лук до золотистого цвета, добавить молодой лук, шпинат, перемешать и еще в течение нескольких минут пассеровать. Добавить рис, воду и снова перемешать. По вкусу посолить, добавить перец, быстро довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15-20 минут, пока рис и шпинат сварятся.

Отдельно размешать йогурт с яйцом, добавить растертый чеснок. Эту заправку положить в уже сваренный суп, подогреть его, но больше не кипятить.

Можно украсить суп луком-резанцем и подать с белым хлебом, нарезанным кубиками и поджаренным.

Этот суп любят жители Египта и стран Персидского залива.


Крем-суп из шпината
Ингредиенты:

1 кг свежего шпината
1 маленькая луковица
200 мл сливок
100 мл воды
соль по вкусу
оливковое масло для жарки
Способ приготовления:

Шпинат тщательно промыть под струей проточной воды, очистить от стеблей и положить в глубокую огнеупорную посуду. Затем залить листья шпината 2 литрами кипящей воды и оставить на 2-3 минуты, после чего воду слить.

Луковицу почистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до золотистого цвета.

Остывшие листья шпината измельчить при помощи блендера до пюре образного состояния и смешать с водой. Затем переложить к жареному луку, довести смесь до кипения и сразу ввести сливки.

Все перемешать, добавить соль и на медленном огне довести до кипения, затем сразу выключить.

Крем-суп из шпината готов!