Пошагово все этапы☝️с картинками.
Беру огурцы и замачиваю минимум 30 минут. В идеале часа два. Даже, если только собрали. Это гарантия того, что они не станут мягкими.
Мою и кладу сушиться + моем и кладём сушиться листы черной смородины, соцветия укропа, чеснок и хрен.
Пока сохнет, мою банки и крышки. Крышек всегда на пару больше, чем надо. На всякий случай. И обязательно стерилизую. Мне так спокойнее. В кастрюле крышки, над кастрюлей банки. Иногда в духовке, иногда в микроволновке, но всегда стерилизую.
Ставлю кипятится воду. Я в деревне фильтрую, тк вода из колодца даёт осадок при кипячении.
Банки остыли и наполняю. Это специи.
На дно банки (далее на 1 литровую банку/2 /3 литровую).
Лист смородины/2небольших листа/2 больших листа.
Лист хрена (чем больше банка, тем больше кусочек).
Гвоздика (2/2/3)
Перец горошком (3/4/6)
Перец душистый (3/4/6)
Лавровый лист (2/2/3)
Чеснок зубчики (2/3/4)
Цветок укропа (чем больше банка, тем больше цветок).
Далее огурцы. Немного отрезаю жопки.
Мои обожают в огурцах и помидорах кабачки. Так что почти в каждую банку кладу хотя бы один кусочек кабачка. Не обязательно, на любителя.
Вот сверху кабачок.
Жду пока закипит вода. Закипела, наливаю в банки до горлышка и так стоит минут 15-20. Потом сливаю в эту же кастрюлю и жду, пока опять закипит. Закипела, ещё раз в банки. Жду 20 минут и сливаю уже через мерный стакан, чтобы точно знать литраж. Очень рекомендую кипятить +1 литр воды, тк выкипает же.
Сливаю воду с помощью копеечных крышек. Рекомендую! Ничего не вываливается и не обжигает руки. Есть для банок с закруткой и обычных.
Банки прикрываю крышками, чтобы не остывали. Рассол станет зелёный, это нормально.
Когда ставлю кипятить третий раз, то сыплю на каждый литр рассола 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки мелкой соли.
Закипел рассол, наливаю в банки и добавляю 70%ессенцию прямо в банку.
На1 литровую банку 1 чайную ложку, на 2 литровую -десертную, на 3 литровую столовую ложку Закатываю. Переворачиваю вверх дном. Ставлю на стол, накрываю теплым одеялом до полного остывания. Примерно дня 2 так стоит.
Все)
Если в банке есть помидоры, то все тоже самое, но сахара 4 столовые ложки.
Я делаю ассорти обычно . Помидоры, огурцы, морковь и кабачки или патиссоны. Помидоры обязательно прокалываю вилкой, чтобы не потрескалась кожура.
