Она обладает хорошими вкусовыми качествами и имеет, по сравнению со многими другими овощами, значительную пищевую ценность. 
Цветная капуста содержит нежную растительную клетчатку, богата аскорбиновой кислотой и витаминами А, группы В, РР, белком, углеводами, минеральными солями фосфора, кальция и магния. В ее головках содержатся полноценные по аминокислотному составу белки.
В цветной капусте также присутствует железо и кобальт, магний и йод – все это необходимо для нормальных обменных процессов, что очень важно для быстрорастущих маленьких детей.
По набору и содержанию витаминов (витамин С, группы В, Е, РР) цветная капуста находится в числе лидеров среди овощей.