Сегодня существует множество вкусных и разнообразных рецептов приготовления холодца, а поэтому ответить на вопрос какова его калорийность однозначно нельзя. Все зависит и от того, какое мясо было положено для приготовления навара, какова его жирность, сколько варился холодец, и какие приправы на конечном этапе были в него добавлены.
Холодец является царским блюдом с русскими корнями. Этот мясной деликатес готовили на Руси к празднованиям Нового Года и Рождества. Первые упоминания о пользе холодца встречаются в древних грамотах и летописях.
На Руси холодец готовился лишь в царских и богатых домах. Он подавался на следующий день после больших празднований, когда в доме было множество остатков еды. Все эти продукты нарезали мелкими кусочками, заливали мясным наваром и кипятили. После этого полученную смесь разливали по мискам и ставили на холод. Холодец был излюбленным блюдом прислуг, поскольку бояре считали его неаппетитным.