Люблю фаршированные шампиньоны, начинка сюда идет любая, и мясная, и овощная. Что нравится то и кладете. Сегодня у меня просто фарш, лук и специи. 
Шампиньоны я обычно беру крупненькие, но не огромные.
Мою, немного обсушиваю, аккуратно отделяю ножки (их я потом в начинке использую).
Выкладываю шляпки в форму для запекания (я ее вообще не смазываю, - грибы сразу пускают воду и ничего не пригорает).
Начинка:
Ножки грибов мелко режу, добавляю лук и слегка обжариваю.
Потом охлаждаю и смешиваю обжаренные лук и грибы с фаршем. Солю, перчу, добавляю специи. Перемешиваю и укладываю в грибные шляпки. Сверху натираю сыр.
Немного майонеза чтобы не пригорал сыр и в разогретую духовку на 20 минут.
И все готово.
Вкусно и быстро.
